Questa ricetta delle cipolle caramellate in agrodolce è molto semplice da preparare, adatta per realizzare il contorno per i piatti di carne e di pesce o per i condimenti dei vostri panini e crostini. Ho usato le buonissime e dolci cipolle rosse di Tropea che hanno reso la preparazione ancora più gustosa, ma in mancanza potete utilizzare le cipolle che preferite.
Ingredienti
- 1 kgCipolle rosse di Tropea
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- 200 gZucchero
- 200 mlAcqua
- 100 mlAceto di mele (o di vino bianco)
Strumenti
- Coltello
- Tegame
- Coperchio
- Mestolo
Preparazione
Iniziate spellando le cipolle e tagliandole a fettine non troppo sottili, mettetele in un tegame con un filo di olio e lasciatele appassire a fiamma bassa per qualche minuto.
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate con cura, dopodiché incorporate l’acqua a temperatura ambiente, quindi coprite il tegame e, a fiamma molto bassa, mescolando spesso per non farle attaccare, fate cuocere per almeno 40 minuti o finché le cipolle non assumono un aspetto lucido e la loro consistenza non sarà morbida.
Spegnete la fiamma e aggiungete l’aceto, mescolate con cura. Lasciate raffreddare e servite le vostre cipolle caramellate in agrodolce per farcire sfiziosi crostini per i vostri antipasti o aperitivi; inoltre, con il loro gusto intenso, saranno il contorno giusto per esaltare piatti di carne o pesce.
Pubblicità Se ne preparate in abbondanza, potete conservare le cipolle in vasetti di vetro e congelarle per poi usarle al momento giusto.
Potete preparare le cipolle caramellate in agrodolce quando avete un’abbondanza di cipolle e non volete che si sprechino.
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