Questo piatto di fave con pane raffermo e pancetta è una ricetta antica calabrese, creata con ingredienti semplici ma molto gustosi. Può essere servita come un piatto unico: soddisferà il palato di tutti!
Ingredienti
- 700 gFave fresche (già sbucciate)
- 100 gPancetta
- 160 gPane casereccio (raffermo)
- 1Cipollotto fresco (o 1/2 cipolla)
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1 bicchiereAcqua
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Strumenti
- Tegame
Preparazione
La parte più noiosa e lunga di questa preparazione è sbucciare le fave; io le ho private anche della pellicina sottile che ricopre ciascuna di esse, ma se a voi tale pellicina piace e le fave sono particolarmente tenere, la potete lasciare.
E’ bene che sappiate che le fave rendono poco, per cui ne dovrete acquistare parecchie per ottenere il quantitativo commestibile sufficiente adatto alla ricetta.
In un tegame inserite le fave sbucciate, aggiungete l’olio, l’acqua, la pancetta a cubetti e il cipollotto affettato – se non avete quest’ultimo potete utilizzare la cipolla – quindi mettete il tegame sul fuoco, lasciate cuocere per circa venti minuti a fiamma moderata, poi salate e aggiungete un rametto di prezzemolo tritato.
Pubblicità Tagliate a cubetti di circa due centimetri il pane casereccio raffermo – deve essere di almeno due giorni prima – e aggiungetelo alle fave, mescolate con cura per far si che il pane assorba il condimento e dopo qualche minuto spegnete la fiamma.
Lasciate riposare in tegame per cinque minuti e prima di servire aggiungete un filo di olio a crudo; i vostri commensali rimarranno sorpresi dalla bontà di queste fave con pane raffermo e pancetta.
Se preferite, potete trasformare facilmente questo piatto in uno vegetariano: basterà non aggiungere la pancetta e il piatto resterà comunque molto gustoso.
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Vi piacciono le fave? Seguite queste ricette dove le trovate protagoniste di gustosi primi piatti.
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