Il vostro orticello ha prodotto così tanti cetrioli che non sapete più cosa inventarvi per consumarli? Fate i cetrioli sottaceto per l’inverno! Si tratta di una preparazione semplice che vi permetterà di ritrovarvi in piena stagione fredda questo delizioso ortaggio conservato, da utilizzare per gli antipasti, come contorno o nei panini imbottiti e nei tramezzini.
Ingredienti per i cetrioli sottaceto
- 1000 gcetrioli (già puliti)
- 1 laceto di vino bianco
- 4 fogliealloro
- 1 cucchiainopepe nero in grani
- 200 mlolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Mandolina
- Contenitore
- Coperchio
- 2 Vasetti
- 2 Coperchi
- Canovaccio
Preparazione dei cetrioli sottaceto
Lavate i cetrioli e rimuovetene le estremità. Io ho preferito lasciarli con la buccia perché i cetrioli che ho utilizzato sono molto teneri, ma se voi lo preferite potete sbucciarli, tutti o in parte.
Affettate i cetrioli a rondelle: se avete la possibilità di affettarli con una mandolina, invece che un coltello, vi ritroverete con un lavoro molto più accurato poiché le fettine dei cetrioli avranno tutte lo stesso spessore, che deve essere di circa 2/3 mm.
Inserite i cetrioli in un contenitore e ricopriteli interamente con aceto di vino bianco, quindi chiudete il contenitore con della pellicola da cucina o con un coperchio; lasciate macerare per 24 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, scolate i cetrioli, distribuiteli su di un canovaccio pulito e lasciateli asciugare per almeno 30 minuti.
Ora dovete invasarli, preoccupandovi di sterilizzare i vasetti prima dell’uso.
Inserite i cetrioli nei vasetti pigiando bene in modo che non si formino bolle d’aria, aggiungete anche qualche foglia di alloro lavata e asciugata e dei grani di pepe nero.
Ricoprite i vasetti d’olio. Fate attenzione, prima di deporli in dispensa, che il livello dell’olio rimanga alto in modo che i cetrioli si conservino perfettamente per mesi.