Le zucchine ammollicate in padella sono un contorno, ma perché no anche un secondo piatto vegetariano semplicissimo e rapido da preparare, costa pochissimo ed è molto buono da consumare anche freddo.
Ingredienti per realizzare le zucchine ammollicate in padella
- 400 gzucchine
- 50 mlolio extravergine d’oliva (5 cucchiai)
- 30 gpangrattato (2 cucchiai)
- 25 gparmigiano Reggiano DOP (2 cuchhiai)
- 5 gsale (1/2 cucchiaino)
- 1 pizzicopepe nero
- 1 spicchioaglio
- 4 fogliebasilico
Strumenti
- Coltello
- Padella
- Coperchio
- Ciotolina
- Cucchiaio
- Bilancia
- Schiaccia aglio
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi a tocchetti piccoli.
In una padella inserite l’olio, appena prende calore aggiungete le zucchine, salate e coprite, lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre le zucchine cuociono in una ciotolina preparate il pane profumato: inserite il pangrattato, il parmigiano, il basilico tritato sottilmente, un pizzico di pepe nero e uno spicchio d’aglio tritato o passato nello schiaccia aglio.
Due minuti prima della fine della cottura delle zucchine aggiungete in padella questo composto di pane profumato e mescolate per farlo aderire alle zucchine.
Le vostre zucchine ammollicate in padella sono pronte per essere servite, aggiungete qualche fogliolina di basilico per una nota profumata ancora più accentuata e servitele come contorno di carne o pesce, ma possono essere anche un secondo piatto vegetariano e se invece dalla preparazione si esclude il parmigiano diventa facilmente un piatto vegano.