Bavarese al limone

La bavarese al limone è facile da realizzare anche se i passaggi sono tanti, ma tutti di estrema semplicità.

Iniziate col versare il latte in un pentolino con la vaniglia e due scorzette di limone, portate a bollore, dopodiché spegnete e lasciate intiepidire per circa dieci minuti.

In una casseruola a parte, con la frusta, lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero.

Riempite una pentola, più grande della prima, di acqua e fatela intiepidire per poi inseritevi la casseruola con le uova in modo fa farle scaldare a bagnomaria.

Nel frattempo mettete la gelatina ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda.

Togliete le pentole dal fuoco e aggiungete il latte filtrato e la scorza di limone grattugiato. Amalgamate e riportate le pentole sul fuoco molto basso, fate addensare la crema mescolando ininterrottamente. Quest’ultima si deve addensare senza mai bollire, capirete che è pronta quando il cucchiaio con cui la mescolate risulterà velato.

Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate per farla sciogliere e filtrate il composto con un colino.

Fate raffreddare e poi unite il succo del limone.

Nel momento in cui notate che la crema inizia a rapprendersi incorporate delicatamente la panna montata.

Versate il composto in quattro bicchieri e riponete in frigorifero per qualche ora.

Prima di servire la vostra deliziosa bavarese decorate i bicchieri con qualche scorzetta di limone.

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