FRITTURA DI CALAMARI
Questi gli ingredienti per 4 persone:
-1 kg. circa di calamari
-farina 00 q.b.
-abbondante olio per frittura
-sale fino
-1 limone non trattato
-1 rametto di prezzemolo
Procedimento:
Per realizzare questo gustosissimo, ma facile secondo piatto di pesce, iniziate col pulire i calamari, privateli della pelle, eviscerateli, eliminate occhi e becco, asportate intera la “penna” interna trasparente. Prima di tagliarli lavateli e asciugateli, poi le forbici da cucina tagliateli ad anelli di un paio di centimetri di larghezza. Passateli in una ciotola con la farina, scuotendoli per eliminare quella in eccesso.
In una padella scaldate abbondante olio per frittura e quando è bollente immergete i calamari, pochi per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Friggeteli per qualche minuto, non esagerate con il tempo di cottura altrimenti diventano gommosi e di conseguenza immangiabili.
Scolateli ed adagiateli sulla carta assorbente da cucina per liberarli dell’olio in eccesso e salateli.
Servite la vostra frittura di calamari immediatamente accompagnandola da fettine di limone e qualche fogliolina di prezzemolo, abbinate al piatto un vino bianco frizzante e fresco.
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