Meringhe al cocco
Queste deliziose meringhe al cocco sono molto semplici da preparare e sono ottime con una bella tazza di tè. Sono dei dolcetti senza burro, senza farina e con solo l’albume d’uovo. Naturalmente questo non significa che sono dolci light, perchè contengono molto zucchero e anche il cocco è molto calorico! Credo però che ogni tanto ci possiamo concedere un piccolo peccato di gola e inoltre ho calcolato quante calorie contiene un dolcetto, facendo conto che con le dosi di questa ricetta ne vengono fuori una trentina: 30 calorie a dolcetto, neanche tantissime! Le meringhe al cocco possono essere mangiati anche dai celiaci: sono dolci senza glutine!
Il cocco grattugiato che ho usato in questa ricetta, proviene da un’azienda italiana leader nel campo della frutta secca e disidratata, la Life s.r.l., potete acquistare i prodotti direttamente nel loro shop online!
Ingredienti per una trentina di meringhe al cocco:
- 125 gr. di cocco grattugiato
- 100 gr. di zucchero
- un pizzico di sale
- 2 albumi
Montate gli albumi per 3 minuti insieme allo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale e incorporate delicatamente il cocco grattugiato.
Rivestite una leccarda con la carta forno. Preriscaldate il forno (ventilato) a 150°C.
Mettete l’impasto in una sac à poche oppure aiutatevi con due cucchiaini e formate dei mucchietti dal diametro di 3 cm. circa.
Infornate la leccarda con le meringhe al cocco nel centro del forno caldo e cuoceteli per 20-25 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Fate raffreddare le meringhe al cocco sulla leccarda. Potete conservare i dolcetti al cocco in una latta ben chiusa.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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Meringhe al cocco