La torta di noci e cioccolato senza lievito è uno di quei dolci capaci di conquistare fin dal primo morso. Ricorda la celebre torta caprese, ma con una nota in più: il gusto leggermente amarognolo delle noci, che si sposa alla perfezione con l’intensità del cioccolato fondente. È una torta ricca e avvolgente, con pochissima farina, umida al cuore e incredibilmente scioglievole. Facile da realizzare, è l’ideale da preparare in anticipo e lasciare raffreddare con calma, così da esaltarne al meglio consistenza e sapore. Un dolce che profuma di casa e di cose buone, perfetto da servire a fine pasto o da gustare con una tazza di caffè… anche se, vi avverto, una sola fetta non sarà mai abbastanza! A seguire, tutto il necessario per preparare la nostra deliziosa torta di noci e cioccolato senza lievito.
Ingredienti
- 250 gnoci (già sgusciate)
- 70 gburro
- 5uova
- 45 gfarina 00
- 160 gzucchero
- 150 gcioccolato fondente
- aroma alla vaniglia
- q.b.zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
Preparare in anticipo gli ingredienti, quindi tritare grossolanamente le noci. Grattugiare il cioccolato fondente e sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Tenere da parte il tutto, fino al momento dell’utilizzo.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma, con l’aiuto delle fruste elettriche.
In un’altra ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero e qualche goccia di aroma alla vaniglia, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Pubblicità Unire al composto la farina setacciata, il cioccolato grattugiato in precedenza e il burro fuso. Amalgamare il tutto e aggiungere anche le noci tritate.
Incorporare, infine, gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per non farli smontare.
Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata oppure rivestita con carta forno e livellare la superficie.
Pubblicità Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 35 minuti. La torta dovrà risultare leggermente umida all’interno, proprio come una caprese. Fare sempre la prova stecchino, che dovrà uscire appena umido.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare. La torta di noci e cioccolato senza lievito è pronta per essere servita in tavola, cospargendo generosamente la superficie con lo zucchero a velo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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