Palline senza cottura, cremose dentro e croccanti fuori: i dolcetti di ricotta e riso soffiato sono dei piccoli dessert senza cottura, semplici ma estremamente golosi. Sono perfetti da servire a fine pasto o come proposta dolce per un buffet. La base è composta da ricotta fresca e miele, leggermente aromatizzata al rum, avvolta dal riso soffiato che dona una piacevole nota croccante. Ricoperti, infine, da cioccolato bianco (o quello preferito) e decorati con cioccolato fondente. Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare una ricotta ben scolata e piuttosto asciutta: la consistenza finale deve essere morbida ma lavorabile, così da poter formare agevolmente le palline. Questi dolcetti si conservano in frigorifero per massimo 1–2 giorni, ma è consigliabile consumarli in breve tempo per apprezzare al meglio la croccantezza del riso soffiato. Sono perfetti anche come idea regalo, confezionati singolarmente in pirottini di carta. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare i nostri dolcetti di ricotta e riso soffiato:
Ingredienti
- 250 gricotta
- 20 gmiele
- 1 cucchiaiorum (facoltativo)
- 60 griso soffiato (+ q.b. per la copertura)
- 250 gcioccolato bianco
- 50 gcioccolato fondente
Preparazione
Tritare finemente il riso soffiato utilizzando un mixer. Versare la ricotta in una ciotola capiente e unire il miele e il rum.
Aggiungere il riso soffiato tritato e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. La quantità di riso soffiato può variare in base all’umidità della ricotta; aggiungerne poco alla volta fino a ottenere un composto malleabile.
Inumidire leggermente le mani, prelevare circa 15 g di impasto e lavorare fino a formare una pallina.
Pubblicità Proseguire allo stesso modo fino a terminare tutto il composto, disponendo man mano le palline su un vassoio rivestito con carta da forno.
Versare il riso soffiato intero in una ciotola e rotolare delicatamente ogni pallina, esercitando una leggera pressione per far aderire bene il riso su tutta la superficie.
Trasferire in frigorifero e lasciar riposare per almeno 2 ore.
Poi, fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde.Pubblicità Immergere le palline nel cioccolato bianco fuso, ricoprendole completamente, quindi riporle nuovamente in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a completa solidificazione.
Decorare con il cioccolato fondente fuso, utilizzando un cucchiaino o una sac-à-poche. Disporre i dolcetti di ricotta e riso soffiato su un vassoio da portata oppure sistemarli in appositi pirottini di carta.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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