Ci sono dolci che non hanno bisogno di lunghe preparazioni per conquistare il cuore. Basta un cucchiaio, un momento di calma e il profumo avvolgente del caffè. La crema di ricotta al caffè nasce così: semplice, vellutata, capace di regalare una pausa dolce e leggera a fine pasto. La ricotta si fonde con l’aroma intenso del caffè in un equilibrio delicato, mentre un accenno di liquore all’anice, per chi lo desidera, aggiunge un tocco in più che non guasta, anzi. Servita ben fredda, questa crema diventa un piccolo rito di piacere, perfetto da condividere o da concedersi lentamente, cucchiaio dopo cucchiaio. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare la nostra crema di ricotta al caffè:
Ingredienti
- 200 gricotta romana
- 25 gcaffè solubile
- 35 gzucchero
- 10 mlliquore all’anice
- q.b.cacao amaro in polvere (per decorare)
Preparazione
Setacciare la ricotta con l’apposito setaccio a maglia fine e raccoglierla in una terrina capiente.
Lavorare la ricotta con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e priva di grumi.
Aggiungere il caffè solubile e lo zucchero semolato. Mescolare accuratamente con una spatola fino a incorporare completamente gli ingredienti secchi.
Pubblicità Versare il liquore all’anice a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Trasferire la crema ottenuta in quattro tazzine o coppette individuali. Per una presentazione più precisa ed elegante, utilizzare una sac à poche. Coprire le porzioni con pellicola trasparente a contatto.
Riporre in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 2 ore, in modo da consentire alla crema di compattarsi e stabilizzarsi.
Pubblicità Servire la crema di ricotta al caffè ben fredda, decorare al momento con cacao amaro in polvere e, a piacere, chicchi di caffè, scaglie di cioccolato o granella di frutta secca.
Bon appétit e… alla prossima ricetta!