I biscotti senza glutine e senza lattosio non sono i soliti biscotti. Sono facili e gustosi, preparati con farina di riso e una piccola quantità di fecola di patate. Non contengono il burro classico ma il burro chiarificato (volendo, è possibile sostituirlo con 80 ml di olio di semi). Questo tipo di burro è privo di lattosio ed è facilmente reperibile nei migliori supermercati. Il risultato?! Otterremo senz’altro dei biscotti più leggeri e friabili, oltre ad essere ideali per gli intolleranti al glutine e/o al lattosio. Dunque, ecco come realizzare i biscotti senza glutine e senza lattosio:
Ingredienti
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2 Uova
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130 g Zucchero
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100 g Burro chiarificato
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250 g Farina di riso
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25 g Fecola di patate
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
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1/2 Scorza di limone grattugiata
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q.b. Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
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BISCOTTI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
- In una terrina montare le uova (a temperatura ambiente) con una frusta insieme allo zucchero e la scorza grattugiata di limone, fino ad ottenere un composto spumoso.
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- Aggiungere il burro a pomata, incorporandolo poco alla volta. Mescolare e setacciare sul composto la farina di riso con la fecola di patate, il lievito e la vanillina.
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- Amalgamare bene il tutto così da ottenere un impasto omogeneo. Foderare con carta da forno una teglia rettangolare e ricavare i biscotti mettendo l’impasto in una sac à poche oppure in una sparabiscotti (cliccando qui potrai vedere come realizzare i biscotti con la sparabiscotti).
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- Riporre la teglia in frigo per almeno 30 minuti prima di infornare i biscotti, coprendoli con un foglio di pellicola trasparente. Dopodiché, cuocerli in forno già caldo a 180° C per 15-20 minuti, fino a doratura.
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- Sfornare e lasciar raffreddare sull’apposita gratella per dolci. Poi, trasferire i biscotti senza glutine e senza lattosio su un vassoio da portata e cospargerli con zucchero a velo oppure ricoprirli, a piacere, con del buon cioccolato fuso fondente (almeno al 70%).
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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