Deliziosi biscotti alle mandorle, la ricetta infallibile per un impasto morbido senza burro, friabile e fragrante. Sono ricoperti da scaglie di mandorle che donano la giusta croccantezza a questi dolcetti particolarmente morbidi. Sono ideali per la colazione o la merenda, semplici da realizzare, super golosi e si possono anche personalizzare con altri ingredienti a scelta. Per la preparazione di circa 16 biscotti occorrono:
Ingredienti
- 200 gfarina 00
- 50 gamido di mais
- 60 gfarina di mandorle
- 80 gzucchero
- 1uovo
- 60 mllatte
- 50 mlolio di semi
- aroma di vaniglia
- aroma alla mandorla
- 8 glievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- q.b.mandorle in scaglie
- q.b.zucchero a velo
Preparazione
In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero, l’olio e un pizzico di sale. Versare il latte a filo, l’aroma di vaniglia e qualche goccia di aroma di mandorla.
Mescolare e aggiungere la farina di mandorle, l’amido di mais e la farina 00 setacciata con il lievito per dolci.
Amalgamare per bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto abbastanza morbido.
L’impasto dovrà risultare facilmente malleabile ma non appiccicoso. Solo se strettamente necessario, aggiungere altra farina oltre quella riportata nella ricetta, fino a raggiungere la giusta consistenza.
Prelevare dei pezzetti di impasto di circa 35g l’uno e con le mani formare delle palline. Passarle, una alla volta, in una ciotola con le mandorle pelate e affettate.
Cospargere i biscotti con lo zucchero a velo, trasferirli su una teglia foderata con carta da forno distanti l’uno dall’altro e lasciarli rassodare in frigorifero per 15-20 minuti.
Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
I biscotti alle mandorle senza burro sono pronti per essere serviti in tavola.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!