La ricotta cotta al forno con ortaggi è molto leggera, la ricotta delattosata è più cremosa di quella con lattosio, e va preparata in modo diverso.
Ho visto tantissime ricette di ricottine al forno, ma come sai, se hai questa intolleranza, che quasi tutte le ricottine senza lattosio sono molto cremose ed è una vera impresa estrarle dal contenitore. Quindi ho provato a fare una variante anche un poco natalizia, così da provare questo secondo piatto sfizioso. Poi si sposa bene con i peperoni, una vera delizia, la casa profumava di buono!
Ami la ricotta? Prova queste ricette con la ricotta, ti piaceranno sicuramente:
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Crêpes ricotta spinaci e mais
Mousse di tacchino e ricotta
Muffin sofficissimi alla ricotta ed arancia
Ravioli di ricotta e pistacchi
Sbrisolona ricotta cioccolato
Ingredienti
- 100 gricotta
- 150 gpeperoni corno di toro (o peperoni piccoli di vario colore)
- 50 gcarota
- 100 gzucchina
- 1 cucchiainoolio extravergine d’oliva
- q.b.rosmarino
- q.b.pepe
- q.b.sale
Preparazione della Ricotta cotta al forno con ortaggi:
Lava bene i peperoni e taglia a rondelle o a pezzetti. Versali in una pirofila piccola di circa 10×15 cm. Per evitare che si attaccano, ho aggiunto una base di carta forno.
Sbuccia la carota, togli le calotte e lavala. Tagliala a rondelle ed uniscila ai peperoni.
Lava la zucchina, togli le calotte e tagliala in 4 nel senso verticale e poi a pezzetti ed uniscila al resto.
Unisci 1 cucchiaino di olio, il rosmarino a piacere, regola di sale e mescola. Cuoci per 15 minuti in forno caldo a 200°.
Prendi un sac à poche con la punta a stella e riempilo con la ricotta senza lattosio (se utilizzi quella con lattosio, puoi metterla direttamente in forno con il resto degli ingredienti).
Fai spazio tra le verdure leggermente mescolate con una paletta di legno. Realizza una sorta di grossa patata duchessa al centro delle verdure.
Cuoci per altri 10/15 minuti fino a quando la ricotta diventa leggermente dorata e le verdure cotte.
Ecco come si presenta appena cotta:
Servi subito con del pane fresco o la Schiacciata o del pane sottile di piselli o con delle spianatine alla paprica o dei crackers senza lievito.
Potresti condire la pasta con la ricotta cotta al forno insieme agli ortaggi misti. Basta cuocere al dente la pasta e poi mescolarla insieme agli ingredienti caldi.
Variante:
Non tolleri nemmeno i delattosati e la ricetta ti ispira tantissimo?
Prova con la ricotta vegana alle mandorle, la trovi in vari negozi biologici. Oppure potresti provare a fare in casa una variante con questo kit per formaggio vegano.
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