La Zuppa di farro e verza è un piatto light con cottura lenta, le verdure diventano morbide e si sciolgono in bocca, un ottimo comfort food autunnale ed invernale.
In questo periodo amo moltissimo preparare primi piatti caldi e brodosi che saziano e scaldano. Personalmente non amo le carote cotte, mi risultano indigeste, eppure in questo piatto non solo non mi hanno dato noia, mi sono persino piaciute perché si scioglievano in bocca e la verza ne copriva il sapore.
Se ami minestre e zuppe brodose, devi provare anche:
Farro al pomodoro zucchine e patate
Sfoglia ripiena in brodo
Zuppa di fagioli e patate
Zuppa imperiale abruzzese
Zuppa orzo perlato carote
Ingredienti
- 80 gfarro (per 2 persone puoi utilizzare anche 120/140 g di farro)
- 150 gverza
- 50 gcarota
- 70 gzucchina
- 10 gcipolla
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 lacqua
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola con coperchio
- Tagliere
- Coltello
- Pelapatate
Preparazione della Zuppa di farro e verza:
Per prima cosa lava bene la verza e tagliala sottile.
Sbuccia la carota con il pela patate, togli le calotte e tagliala a rondelle. Lava la zucchina, togli le calotte e tagliala a pezzetti.
Pubblicità Sminuzza la cipolla, versala nella pentola ed unisci l’olio e due cucchiai di acqua e la carota. Fai ammorbidire a recipiente coperto per qualche minuto a fiamma media.
Unisci il farro, la zucchina, la verza, ricopri con l’acqua, regola di sale e mescola.
Abbassa la fiamma, e metti il coperchio, cuoci a recipiente coperto per circa 30/35 minuti. La fiamma deve essere molto bassa, altrimenti si attacca tutto.
Pubblicità Ogni tanto mescola e controlla se l’acqua non si ritira troppo, la zuppa deve essere leggermente brodosa.
Quando è cotta servila subito, se ti piace con un poco di peperoncino o del pepe macinato al momento e del parmigiano stagionato.
Vuoi una zuppa cremosa?
Unisci 100 gr di patata, diverrà cremosa e meno brodosa.
Pubblicità Non ti piace la verza?
Puoi sostituirla con la bieta, gli spinaci freschi o il cavolo nero.