Ferratelle arrotolate ricotta pesca

Ferratelle arrotolate ricotta pesca una variante alle classiche ferratelle arrotolate di Ortona, le ho viste in un bar e le ho riproposte per voi con una variante light.

Ferratelle arrotolate ricotta pesca

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti circa 

Gruppo ricette: I dolci – regionali

Ingredienti per 20 coni:

• 4 uova medie
• 8 cucchiai di farina abbondante
• 8 cucchiai di zucchero semolato
• 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 limone bio grattugiato
• liquore alla mandorla (tipo Corfinio) circa 1/2 cucchiaio oppure aroma alla vaniglia

Per farcire:

• 650 gr di ricotta di mucca cremosa
• 9 cucchiai di zucchero rasi
• 30 gr di cioccolato fondente da grattugiare o 50 gr di scaglie di cioccolato fondente
• qualche pesca per decorare
• Zucchero a velo

Preparazione delle ferratelle arrotolate ricotta pesca:

1. In una ciotola unire l’uovo la farina l’olio di oliva extravergine, lo zucchero la buccia di limone grattugiata e mescolare bene, aggiungere il liquore e mescolare ancora.
2. Lasciare riposare il tempo di scaldare il ferro ambo i lati, olearlo leggermente e scaldarlo ancora a fiamma bassa.
3. Versare un cucchiaio abbondante di composto e chiudere bene il ferro, pressando bene. 
4. Togliere gli eccessi laterali con l’aiuto di un coltellino affilato e cuocere ambo i lati per circa 2 minuti.
5. Appena cotte togliere le ferratelle dal ferro con l’aiuto di un coltello, e tagliarle in due (ovvero invece che in 4 parti in due qui per vedere il ferro).
6. Arrotolare subito le ferratelle partendo dalla punta laterale di una ferratelle e farle riposare in bicchierini stretti fino a che si raffreddano.
7. Quando finite di preparare tutte le ferratelle iniziate a fare la farcia.
8. In una ciotola unire la ricotta lo zucchero il cioccolato fondente grattugiato.
9. Riempire un sac à poche con questa farcia e riempire le ferratelle mantenendole verticalmente.
10. Decorare con pezzetti di pesca o di altra frutta, vanno bene anche le fragole o quello che più vi piace basta che non sia una frutta acquosa.
11. Spolverare di zucchero a velo impalpabile e far riposare in frigo per 30 minuti, ma volendo le potete mangiare anche subito sono buone lo stesso.

Il ferro lo trovate in Abruzzo e Molise, ma anche su Amazzon o su siti specializzati, esiste anche la variante elettrica, ma preferisco il classico ferro.

Questa è una mia variante personale, però le originali si riempiono con crema al cioccolato o crema pasticcera. Ho cercato di realizzare un dolce più leggero e fresco adatto alla stagione estiva.

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