Bocconotti abruzzesi chiamati in dialetto buccunotte abruzzese con la e muta, sono dei dolci tipici della mia regione; i piÚ famosi sono quelli di Castel Frentano e sono ripieni di cioccolato e mandorle.
Oggi per la rubrica “Cibo e regioni” ti presento sia la ricetta con cioccolato ed aggiunta di Scrucchiata, che si prepara piĂš verso Montorio al Vomano (Teramo).
Nella mia regione trovi tanti tipi di questo dolcetto, in alcune zone si aggiunte la confettura d’uva fatta in casa, chiamata “Scrucchiata” e la ricetta varia da zona in zona.
Le origini pare siano proprio quelle di Castel Frentano che risalgono intorno al 1700. Furono realizzati per la prima volta da una domestica per il suo signorotto molto goloso, e realizzò un dolcetto da mangiare in un boccone, in seguito sono stati ingranditi e si preparano anche con altre farciture.
Ti lascio altre ricette di dolci abruzzesi che devi assolutamente provare:
Ingredienti
Per la frolla:
Per la farcia:
In questo articolo sono presenti prodotti commerciali che mi sono stati donati per poter essere provati.
Strumenti
Preparazione dei Bocconotti abruzzesi:
Per la farcia: In origine si preparava il giorno prima, resta piĂš compatta e piĂš facile da lavorare.
Versa 750 ml di acqua in una casseruola ed unisci il cioccolato fondente, lo zucchero e porta lentamente a cottura per circa un ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione a non far attaccare il tutto.
Dopo un’ora aggiungi le mandorle tritate, i tuorli e la cannella e fai cuocere per altri 10/15 minuti circa. Fai raffreddare completamente.
Aggiungi la confettura dâuva (scrucchiata) e mescola.
In alcune zone si realizzano solo al cioccolato senza scrucchiata.
Copri e fai riposare in frigorifero
Il giorno dopo prepara la pasta frolla all’olio:
In una ciotola unisci la farina le uova, zucchero, olio, e la scorza di un limone ed impasta fino ad ottenere una pasta liscia.
Se occorre aggiungi altra farina per la lavorazione, lavora fino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lascia riposare avvolta nella pellicola trasparente per unâora circa.
Preparazione dei bocconotti:
Imburra ed infarina dei pirottini per bocconotti.
Forma delle palline da stendere sottilmente con le dita.
La pasta deve essere spessa intorno ai 3 mm.
Realizza dei dischi circolari e rivesti i pirottini, allâinterno versa un cucchiaio di farcia e ricopri con un dischetto di pasta.
Cuoci in forno caldo a 180° circa per 25/30 minuti, fino a doratura.
Fai raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo.
Conservazione dei bocconotti originali abruzzesi:
Si conservano perfettamente dentro una scatola di latta o in un luogo fresco per circa 4/5 giorni, sono certa che finiranno prima!
Puoi sempre ridurre le dosi e realizzarne meno in base alle tue esigenze.
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Dosi variate per porzioni
Ma ragazza quanti dolci hai fatto???
e tutti FAVOLOSI!!!!!!!!!!!!!!! Ottima ricetta da usare e riusare sicuramente…COMPLIMENTI!
Un bacio Eva e spero che adesso tutto vada meglio
grazie! sei troppo gentile! ora ho fatto colazione con un pezzetto di bocconotto alla crema! cmq va meglio meno male!
Ciao Eva, mamma che tris, non saprei da quale iniziare, un dolcino lo prendo volentieri, bacione
ho una famiglia numerosa, diciamo che ieri abbiamo fatto veramente festa!
Wow che tripudio di dolci prelibatezze!!!! dato che sarei molto indecisa su quale assaggiare, facciamo che prendo l’ultimo piattino con il tris di assaggi!!!
ps. un bacione a te e al tuo papà , meno male che si è risolto tutto!
grazie tante! ora sta bene! ha solo bisogno di prendere piĂš cortisone! poverino!
Ero davvero molto curiosa di scoprire questi buccunotte. Mi incuriosivano davvero tanto.
E adesso che li vedo mi fanno venire un’acquolina. Sono assolutamente da provare! Mi sa che anche i miei preferiti potrebbero essere quelli con la crema, ma prima devo proprio assaggiarli tutti.
Buon lunedĂŹ.
si anche io preferisco quelli con la crema! qualcuno li fa anche con la crema al cioccolato, buoni!
li mangio spesso son troppo buoni!!!!ma con la crema però come la torta,fantastici brava!!
E si vero! io adoro la cremaaa
Grazie mille carissima!! Sembra un laboratorio di pasticceria da quante cose hai creato e soprattutto una piĂš golosa dell’altra.Ti assicuro che se fossi lĂŹ assaggerei tutto senza alcuna fatica!! Un bacio e buona giornata, Babi
grazie a te! ed ancora auguri!!!
Eva tesoro ma mi vuoi far morire dalla voglia di dolci? ha realizzato dei dolci splendidi, un tris perfetto!
Sei stata davvero bravissima a realizzare queste bontĂ ! Complimenti davvero, non saprei da quale iniziare!!
un bacionee
grazie mi fai arrossire!! io ho gradito molto quella con le ciliegie!
ma ce lavorone che hai fatto, io tra tutti quelli che hai propsoto non saprei quale scegliere, diciamo che inizierei con i biscottini la mattina e terminerei con una bella fettona di crostata ogni fine pasto. un abbraccio
diciamo che ho lavorato tanto ma ho avuto una bella soddisfazione! alcuni bocconotti se li è portati mia sorella in Toscana!
Nel dubbio che a sceglierne uno, mi perdo qualcosa, li assaggio tutti! Bravissima Eva, a presto un bacione
a presto! grazie a tutti!
wwoww che sapore de devono avere!! Grazie mille del pensiero e della ricetta per la mia raccolta !!Serena serata laura
grazie a te! è un piacere collaborare!
Meravigliosi! Con tutto quel ripieno al cioccolato, non sapremo proprio resistere!
Buon inizio settimana!
grazie tante! buon inizio anche a te
Eva non darmi della sfacciata. Ma io voglio una porzione di ognuno di questi dolci strepitosi!!! Complimenti!!!
prendi pure! quanto ne vuoi eheeheheeh
ciao Eva…che meraviglia! immagino che l’ultimo piattino con le tre specialitĂ sia andato a ruba? eh si perchè io li assaggerei tuti e tre!
i boconotti li facciamo anche noi simili!
bravissima e bacioni
infatti facendo una ricerca su internet, ho scoperto che si fanno pure in puglia:)
ma che golosi …non so che scegliere…facciamo che assaggio tutto?? un bacione e complimenti!
prendi tutto! ahahaha
Che carrellata di dolci!!!! Complimenti. Io adoro i bocconotti, ma non avendo gli stampini adeguati preparo una torta bocconotto. Se passi a trovarmi puoi vederla nella sezione Crostate!
Ciao e a presto đ
certo passo subito!
Mamma mia quante delizie!!! E’ un po’ che penso di fare i bocconotti, dei quali mi parla sempre la mia amica postina abruzzese. Penso che sia giunta l’ora di provare a realizzarli. Grazie per la ricetta
di nulla! io l’ho trovata online! anche se ho trovato anche una ricetta piĂš simile all’originale! inoltre prova a mischiare anche la marmellata di uva con la cioccolata messa a freddo…io non l’avevo o lo facevo
che buone!!!!!!!! ciao
grazie tanto! chiedo scusa ma mi sono resa conto solo ora di avere avuto altri commenti! grazie tante
Nella ricetta dell’impasto manca la dose dello zucchero!
grazie, come ho modificato il modello di scrittura ho cancellato qualcosa