đż Pesto di Spinaci e Noci: la freschezza che sorprende!
Hai mai desiderato un condimento cremoso, profumato e pronto in pochi minuti, che sappia trasformare un semplice piatto di pasta in qualcosa di davvero speciale?
Il pesto di spinaci e noci è la risposta perfetta: unâalternativa leggera e coloratissima al classico pesto genovese, ma con un carattere tutto suo.
Gli spinaci freschi regalano una nota verde brillante e delicata, mentre le noci aggiungono quella cremositĂ irresistibile e un gusto leggermente tostato che conquista al primo assaggio. Sotto ti metto anche la variante con spinaci surgelati.
Il risultato? Una salsa versatile, ideale non solo per condire la pasta, ma anche per arricchire bruschette, torte salate o piatti di pesce e carne bianca.
Facile, veloce e pieno di nutrienti, questo pesto è la prova che mangiare sano può essere anche incredibilmente gustoso.
Prepara il Bimby o un frullatore e lasciati conquistare da questa piccola magia verde: il tuo nuovo alleato in cucina ti sta aspettando! đ
Bilanciato: â sĂŹ, perchĂŠ contiene verdure, grassi sani, proteine e carboidrati (se usato con la pasta)
Flexitariano: â sĂŹ, non contiene carne o pesce, quindi va bene in una dieta flessibile
Mediterranea: â sĂŹ, usa olio dâoliva, frutta secca, verdure e formaggi tipici
Senza glutine: â sĂŹ, tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine
Vegetariano: â sĂŹ, non contiene carne o pesce
Ecco come trasformare il pesto di spinaci in versioni vegana o senza lattosio mantenendo sapore e cremositĂ :
1ď¸âŁ Versione Vegana
Sostituire i formaggi con alternative vegetali:
Parmigiano e pecorino â lievito alimentare in scaglie (apporta sapiditĂ e leggero gusto âformaggiosoâ)
Oppure: frullare insieme 2â3 cucchiai di anacardi ammollati per una consistenza cremosa e sapore ricco
Gli altri ingredienti (spinaci, noci, basilico, aglio, olio) restano uguali
2ď¸âŁ Versione Senza Lattosio
Usare formaggi naturalmente privi di lattosio:
Parmigiano stagionato 24 mesi o Pecorino stagionato 12 mesi+: il lattosio è quasi completamente assente
Oppure: sostituire con formaggio vegan a base di mandorle/anacardi se si vuole essere sicuri al 100%
Extra Consiglio
Per entrambe le versioni: frulla tutto con olio extravergine dâoliva fino a ottenere la consistenza cremosa desiderata.
Ti invito a dare unâocchiata anche a queste facili e buonissime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
đ¸ Preparazione con il Bimby
Metti nel boccale le noci, il parmigiano, il pecorino, lâaglio e le foglie di basilico.
Tritura: 10 sec. / vel. 7.
Aggiungi gli spinaci freschi (lavati e ben asciugati) e il sale.
Trita ancora: 10 sec. / vel. 7, aiutandoti con la spatola.
Versa lâolio extravergine a filo dal foro del coperchio e frulla: 20 sec. / vel. 5, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o di olio.
đĄ Consiglio: per un sapore piĂš delicato, puoi sbollentare gli spinaci 1 minuto e poi strizzarli bene prima di usarli.
đ¸ Preparazione senza Bimby
In un frullatore o mixer metti le noci, il parmigiano, il pecorino, il basilico e lâaglio. Frulla a scatti fino a ottenere un composto fine.
Aggiungi gli spinaci freschi e un pizzico di sale, poi frulla ancora, versando lentamente lâolio extravergine dâoliva a filo.
Continua a frullare finchĂŠ il pesto non risulta vellutato e omogeneo.
Regola di sapore e densitĂ aggiungendo, se serve, un poâ dâolio o un cucchiaio dâacqua tiepida.
đ§ Variante con Spinaci Surgelati
Se non hai spinaci freschi, puoi usare tranquillamente quelli surgelati: il risultato sarĂ comunque delizioso!
Cuoci gli spinaci surgelati in poca acqua bollente salata per 2â3 minuti, finchĂŠ non sono morbidi.
Scolali subito e passali sotto acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
Strizzali molto bene per eliminare tutta lâacqua in eccesso.
Procedi con la ricetta come indicato sopra, usando gli spinaci al posto di quelli freschi.
đ Per dare un tocco piĂš âfrescoâ al sapore, puoi aggiungere:
qualche foglia di basilico in piĂš, oppure
un cucchiaino di succo di limone nel frullatore.
đ Consigli e Varianti
Puoi sostituire parte delle noci con mandorle o pinoli per un gusto diverso.
Se vuoi un pesto piĂš leggero, riduci i formaggi e aggiungi un cucchiaio di ricotta.
Si conserva in frigorifero, coperto da un filo dâolio, fino a 5 giorni oppure si può congelare in piccoli vasetti o stampini per il ghiaccio.
Note
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