🌱 Un primo piatto sano, colorato e sorprendentemente cremoso, perfetto per chi cerca gusto e leggerezza!
Questa ricetta unisce la dolcezza naturale della barbabietola a una crema vellutata realizzata senza latticini ma con i ceci, ideale per intolleranti al lattosio .
Il suo colore rosa acceso conquista prima con gli occhi, poi con il palato. La consistenza avvolgente della crema, ottenuta con ingredienti semplici come barbabietola cotta, ceci, un filo d’olio extravergine e un tocco di scalogno, rende ogni forchettata un piccolo comfort.
Perfetta sia per un pranzo leggero che per una cena speciale, magari arricchita con scaglie di mandorle o una spolverata di prezzemolo fresco , questa pasta è la dimostrazione che il mangiare sano può anche essere creativo e delizioso.
Sotto troverai la versione anche senza Bimby
Ricetta tratta dal ricettario Bimby
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti una pentola capiente con abbondante acqua sul fuoco e appena bolle , sala e cuoci la pasta al dente.
Nel frattempo ci occupiamo della crema di barbaietole.
Nel boccale inserisci lo scalogno e trita 5 sec./ vel 7. Riunisci sul fondo con una spatola.
Aggiungi l’olio e fai insaporire 3 min./ 120° / vel 1
Unisci la barbabietola, i ceci (scolati e sciacquati dal loro liquido di conservazione), il sale, l’acqua, il succo del limone ed il Parmigiano, frulla : 30 sec. / vel 5
Trasferisci la pasta cotta ( conserva un pò di acqua di cottura per rendere la crema più morbida) in una ciotola da portata e condiscila con la crema di barbabietola.
Regola la morbidezza desiderata per la crema con l’acqua di cottura della pasta.
Decora con scaglie di mandorle e prezzemolo tritato.
Versione senza Bimby
Cuoci la pasta in acqua salata bollente seguendo i tempi sulla confezione.
Prepara la crema di barbabietola:
In un mixer, metti la barbabietola tagliata a pezzi, i ceci, l’olio, lo scalogno, il succo di limone, sale e pepe.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.
Scola la pasta e uniscila alla crema nella padella. Mescola bene per far amalgamare il tutto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
Servi subito, con una spolverata di pepe nero, prezzemolo fresco e scaglie di mandorle o noci per dare croccantezza.
Varianti
Eccoti alcune varianti gustose della pasta con crema di barbabietola e ceci, tutte senza lattosio:
🔥 Variante piccante:
Con Bimby: Aggiungi il peperoncino (fresco o in polvere) insieme agli altri ingredienti nel boccale. Frulla 20 sec / vel. 8.
Senza Bimby: Trita il peperoncino e aggiungilo nel mixer con gli altri ingredienti, oppure fallo rosolare con l’aglio prima di unire la crema alla pasta.
💪 Variante con proteine extra:
➤ Con Bimby:
Cuoci il tofu o i ceci nel Varoma (20 min / Varoma / vel. 1), poi saltali in padella per renderli croccanti.
➤ Senza Bimby:
Salta il tofu o i ceci in padella con un filo d’olio, paprika, sale e pepe fino a doratura.
🥬 Variante verde:
➤ Con Bimby:
Aggiungi una manciata di spinaci freschi o rucola nel boccale con gli altri ingredienti. Frulla 30 sec / vel. 8.
➤ Senza Bimby:
Frulla gli spinaci o la rucola con la barbabietola e i ceci nel frullatore tradizionale.
🍋 Variante agrumata:
➤ Con Bimby:
Aggiungi nel boccale un pezzetto di scorza di limone (senza la parte bianca) e un pezzetto di zenzero fresco prima di frullare. Frulla 30 sec / vel. 8.
➤ Senza Bimby:
Grattugia la scorza di limone e un po’ di zenzero fresco, aggiungili alla crema mentre frulli con il mixer.
🌰 Variante con frutta secca:
➤ Con Bimby:
Trita la frutta secca: 5 sec / vel. 5. Usala come topping o frullala insieme alla crema.
➤ Senza Bimby:
Trita grossolanamente la frutta secca con un coltello o mixer e cospargila sulla pasta prima di servire.
Note
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