Bignè senza glutine buoni come quelli “normali” tanto che i miei ospiti non se ne sono neanche accorti. Si preparano nello stesso identico modo dei classici bignè e anche per la cottura non varia nulla, l’unica accortezza che bisogna avere è quella di scegliere una farina di riso finissima. Farciteli con diverse creme, dalla classica crema pasticcera a quella al cioccolato, al caffè o come me con la crema diplomatica. La versione che vi propongo di questi bignè senza glutine è anche senza lattosio.
INGREDIENTI: Bignè senza glutine
- 130 ml di acqua
- 60 g di margarina senza glutine
- 30 g di farina di riso finissima
- 50 g di amido di riso
- 1 g di xantano (opzionale)
- 4 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO
- Portare a ebollizione l’acqua con la margarina, il sale e lo zucchero.
- Mescolare lo xantano con la farina.
- Appena bolle togliere versare tutta la farina.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Far asciugare per 2 minuti continuando a mescolare.
- Il composto è pronto quando si stacca dal fondo della pentola e inizia a formare una patina sul fondo.
- Togliere dal fuoco e mettere nella ciotola della planetaria.
- Con la foglia avviare la macchina e far raffreddare.
- In alternativa mettere in una ciotola e con le fruste elettriche raffreddare.
- Dopo qualche minuto aggiungere le uova, una alla volta.
- Se necessario aggiungere un altro uovo, sbatterlo in una ciotolina e aggiungerlo poco alla volta.
- L’impasto è pronto quando risulterà morbido come una crema pasticcera, sodo ma non liquido.
- Trasferirlo in un sac a poche.
- Formare dei bignè grandi come una noce su una teglia leggermente unta con della margarina.
- Per eliminare l’eccesso di margarina pulire con carta da cucina.
- Cuocere a 200°C in forno preriscaldato per 10 minuti.
- Abbassare a 180°C per altri 20 minuti.
- Spegnere il forno e lasciar raffreddare al suo interno con lo sportello aperto.
- Dividere in due e farcire con una crema a vostra scelta ben fredda.
- Glassare oppure spolverizzare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Ricette senza glutine
Zeppole senza glutine al forno
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.
