Rustico coperto di pasta sfoglia alle melanzane con pomodoro e formaggio….
Sapete perché è bene avere sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigo, pronta all’uso?
Semplice, perché in pochi minuti potete portare in tavola delle idee straordinariamente golose, con pochi ingredienti e poco stress!
Questo rustico di sfoglia e melanzane grigliate ne è l’esempio perfetto!!
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia
- 2melanzane (medie)
- 200 gpolpa di pomodoro
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.basilico
- 1 cucchiaiopangrattato
- 150 gformaggio (a pasta filata)
- 80 gformaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano)
- q.b.uovo (battuto per la finitura)
Strumenti
- Forno
- Carta forno
Rustico coperto di pasta sfoglia alle melanzane con pomodoro e formaggio: preparazione
Pelate e affettate le melanzane già lavate, grigliate e cuocete da entrambi i lati.
Per renderle più morbide e golose, simili al gusto delle melanzane fritte, date un giro d’olio e cuocetele altri 5-7 minuti al microonde, ben chiuse tra due piatti piani.
Lasciate riposare dieci minuti.
Srotolate la pasta sfoglia, date una spolverata di pan grattato, stendente le melanzane, la salsa di pomodoro cotta, ristretta e aggiustata di sale, olio e basilico.
Finite con del formaggio che possa filare, eviterei la mozzarella, a meno che non fosse quella per pizza (che rilascia poca acqua) e una buona manciata di parmigiano grattugiato.
Richiudete a portafoglio, sigillate i bordi, spennellate con uovo battuto e cuocete a 180°C per 20-25 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Sfoglia con melanzane grigliate pomodoro e mozzarella;
–Sfoglia ripiena con risotto avanzato provola e speck;
