Torta mimosa con gocce di cioccolato è il simbolo dell’8 marzo, la Festa della Donna, ma per me è anche un dolce perfetto da preparare per la Festa della Mamma.
Perfetta per la Festa della Donna, ma anche per compleanni e occasioni speciali. Ogni volta che preparo la torta mimosa penso all’arrivo della primavera, al profumo dei fiori e alla luce che cambia dopo l’inverno. È un dolce delicato ed elegante, ma allo stesso tempo semplice da realizzare in casa.
La torta mimosa è una ricetta versatile: puoi farcirla con le fragole fresche, con l’ananas oppure, come ho fatto io, con le gocce di cioccolato per renderla ancora più golosa. Se ami le torte soffici e cremose ti consiglio di provare anche la mia Cheesecake al limone con mascarpone e la Torta tiramisù, perfette per le occasioni speciali e per celebrare momenti importanti con la famiglia.
Il risultato è una torta mimosa scenografica, morbida e profumata, ideale da portare in tavola nelle giornate di festa o quando vuoi sorprendere con un dolce fatto in casa.
A presto
Susy 💛
Ti lascio anche:
Ingredienti per la torta mimosa con gocce di cioccolato
Ingredienti per il pan di Spagna (stampo 22 cm)
Per la crema diplomatica
Per la farcitura
Per la bagna al limone
- Energia 410,48 (Kcal)
- Carboidrati 58,43 (g) di cui Zuccheri 42,63 (g)
- Proteine 10,21 (g)
- Grassi 16,20 (g) di cui saturi 2,84 (g)di cui insaturi 2,50 (g)
- Fibre 0,45 (g)
- Sodio 92,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Srumenti utili
Come fare la torta mimosa con gocce di cioccolato soffice
Preparo il pan di Spagna
Nella planetaria monto le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Incorporo la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Verso l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno sul fondo e livello delicatamente. Cuocio in forno statico a 170°C per circa 35–40 minuti. Faccio sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lascio raffreddare completamente il pan di Spagna prima di utilizzarlo.
Preparo la crema diplomatica
Per farcire la torta mimosa preparo la crema diplomatica, una crema soffice e vellutata perfetta per questo dolce.
Per prima cosa utilizzo la mia crema pasticcera fatta in casa, che trovi già spiegata passo passo sul blog. La preparo in anticipo e la lascio raffreddare completamente, coperta con pellicola a contatto, fino a quando è ben fredda e compatta.
Monto la panna fresca con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida, non troppo ferma.
Aggiungo la panna montata alla crema pasticcera fredda poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, fino a ottenere una crema liscia, stabile e ben amalgamata.
Metto la crema diplomatica in frigorifero fino al momento di utilizzarla per farcire la torta
Preparo la bagna
In un pentolino verso l’acqua, lo zucchero e il succo di mezzo limone. Metto sul fuoco a fiamma bassa e mescolo finché lo zucchero si scioglie completamente.
Porto appena a sfiorare il bollore, poi spengo e lascio raffreddare completamente prima di utilizzarla per bagnare il pan di Spagna.
Assemblo la torta mimosa con gocce di cioccolato
Quando il pan di Spagna è completamente freddo elimino la calotta superiore, leggermente dorata. La taglio a piccoli cubetti regolari che mi serviranno per la decorazione finale.
Divido il pan di Spagna in tre dischi dello stesso spessore utilizzando un coltello lungo a lama liscia.
Posiziono il primo disco su un piatto da portata e lo bagno delicatamente con la bagna al limone, senza esagerare. Distribuisco uno strato generoso di crema diplomatica e aggiungo metà delle gocce di cioccolato.
Copro con il secondo disco, bagno nuovamente e farcisco con altra crema e le restanti gocce.
Chiudo con l’ultimo disco e ricopro completamente la superficie e i bordi con la crema diplomatica rimasta, livellando bene con una spatola.
Infine distribuisco i cubetti di pan di Spagna su tutta la torta, facendoli aderire delicatamente fino a ricoprirla completamente.
La torta mimosa con gocce di cioccolato è pronta: soffice, elegante e perfetta per celebrare la primavera 💛
Conservazione e consigli utili
La torta mimosa con gocce di cioccolato si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta con una campana per dolci o con pellicola, per evitare che assorba odori. Prima di servirla ti consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti, così la crema tornerà morbida e vellutata.
Puoi prepararla anche il giorno prima: anzi, dopo qualche ora di riposo in frigorifero sarà ancora più buona, perché i sapori si amalgamano meglio e il pan di Spagna si insaporisce perfettamente.
Se vuoi una variante più fresca puoi sostituire le gocce di cioccolato con fragole fresche a pezzetti oppure con piccoli cubetti di ananas ben scolato.
Per una versione gluten free puoi utilizzare una farina senza glutine specifica per dolci, mantenendo le stesse proporzioni del pan di Spagna.
Un piccolo consiglio: non esagerare con la bagna. La torta mimosa deve risultare soffice e umida, ma non troppo bagnata, altrimenti perderà stabilità al taglio.
Domande frequenti
Posso preparare la torta mimosa con gocce di cioccolato il giorno prima?
Sì, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero ben coperta. Dopo qualche ora di riposo sarà ancora più buona, perché il pan di Spagna assorbirà meglio la bagna e i sapori si amalgameranno perfettamente.
Posso sostituire la crema diplomatica?
Sì, puoi farcire la torta mimosa anche solo con crema pasticcera oppure con una crema al mascarpone più compatta. Se preferisci una versione più leggera puoi aumentare leggermente la quantità di panna nella diplomatica.
Dosi variate per porzioni