La crema pasticcera classica – ricetta base cremosa e infallibile è una delle preparazioni più amate della pasticceria italiana: vellutata, profumata e semplicissima da realizzare.
È perfetta per farcire torte, crostate, bignè, ma anche gustata al cucchiaio, con biscotti o frutta fresca.
Io la preparo spesso nel pomeriggio, così da offrirla fredda come dolce leggero dopo cena. Provala anche come base nella crostata di frutta .. è perfetta!
Ingredienti per la Crema pasticcera classica – ricetta base cremosa e infallibile
- Energia 215,80 (Kcal)
- Carboidrati 30,47 (g) di cui Zuccheri 24,43 (g)
- Proteine 5,72 (g)
- Grassi 8,55 (g) di cui saturi 4,26 (g)di cui insaturi 4,28 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 8,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
ti servirà
Preparo la Crema pasticcera classica – ricetta base cremosa e infallibile
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Metto il latte in un pentolino con l’estratto di vaniglia e lo lascio riposare per almeno un’ora.
In una ciotola unisco lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais setacciato. Mescolo bene con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Porto il latte quasi a bollore, poi lo verso a filo nella ciotola con le uova, mescolando.
Rimetto tutto nel pentolino e cuocio a fuoco basso, mescolando continuamente finché la crema si addensa.
Una volta pronta, raffreddo subito il tegame immergendolo in acqua e ghiaccio.
Trasferisco la crema in una ciotola, copro con pellicola a contatto e conservo in frigo per massimo 2 giorni.
Varianti della crema pasticcera
Crema diplomatica Dopo aver raffreddato la crema, unisco la panna montata e mescolo delicatamente: una bontà soffice e irresistibile!
Crema pasticcera al cioccolato Aggiungo del cioccolato fondente tritato alla crema calda e mescolo finché non si scioglie.
Dosi variate per porzioni
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