Il plumcake soffice ai mirtilli freschi è il dolce perfetto per la colazione e la merenda: morbido, profumato e ricco di frutta. Lo preparo spesso quando ho voglia di un dolce semplice che piaccia a tutti. I mirtilli regalano freschezza e colore, mentre l’impasto resta umido e leggero.
È una ricetta facile e veloce: in 10 minuti il plumcake è pronto da infornare e dopo la cottura la casa si riempie di un profumo irresistibile.
Se ami i dolci con la frutta, ti consiglio anche la torta di susine soffice e il plumcake mele e noci, ideali per colazioni genuine e fatte in casa.
Andiamo in cucina, allaccia il grembiule e prepariamolo insieme!
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Ingredienti per il plumcake soffice ai mirtilli freschi
- Energia 303,67 (Kcal)
- Carboidrati 45,81 (g) di cui Zuccheri 22,74 (g)
- Proteine 5,70 (g)
- Grassi 12,05 (g) di cui saturi 7,29 (g)di cui insaturi 4,32 (g)
- Fibre 1,05 (g)
- Sodio 19,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 94 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
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Preparazione del plumcake soffice ai mirtilli freschi
Prima di iniziare lavo e asciugo i mirtilli. Più della metà li infarino leggermente per evitare che scendano sul fondo del plumcake, il resto li tengo da parte per decorare la superficie.
Con il Bimby
Metto uova e zucchero nel boccale e aziono 2 minuti a velocità 4.
Aggiungo latte, estratto di vaniglia e burro fuso: 30 secondi a velocità 4.
Unisco farina e lievito: 1 minuto a velocità 4.
Aggiungo i mirtilli infarinati, leggermente setacciati: 40 secondi a velocità 2 antiorario.
Verso l’impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato, distribuisco in superficie i mirtilli messi da parte e aggiungo granella di zucchero.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Sforno e lascio raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Con le fruste elettriche
In una ciotola monto le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungo latte e burro fuso e continuo a lavorare.
Incorporo farina e lievito setacciati insieme.
Unisco i mirtilli infarinati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Trasferisco l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, decoro con i mirtilli tenuti da parte e con granella di zucchero.
Cuocio in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.
Una volta cotto, lascio raffreddare prima di sformare.
Conservazione del plumcake soffice i mirtilli freschi
Il plumcake si conserva morbido per 5–6 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Resta soffice e profumato anche il giorno dopo. Puoi anche congelarlo già a fette, avvolte nella pellicola: dura fino a 2 mesi.
Consigli utili
Variante gluten free: sostituisci la farina 00 con un mix senza glutine per dolci.
Effetto freschezza: aggiungi scorza di limone grattugiata all’impasto.
Variante golosa: sostituisci parte dei mirtilli con frutti rossi misti o gocce di cioccolato.
Mirtilli in superficie: infarinali leggermente anche se li usi solo per decorare, resteranno in bella vista senza affondare.
Domande e risposte
Posso usare mirtilli surgelati?
Sì, ma vanno usati ancora congelati e infarinati leggermente per non rilasciare troppa acqua.
Posso sostituire il burro con l’olio?
Sì, puoi usare 80 ml di olio di semi: il plumcake resterà soffice e più leggero.
A presto Susy
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