Il plumcake con albumi e cacao è la ricetta perfetta per utilizzare gli albumi avanzati, come spesso accade quando prepariamo la crema pasticcera e non vogliamo assolutamente sprecarli. Se ti avanzano albumi prova anche la mia raccolta di ricette con albumi avanzati dove trovi tante idee semplici per non sprecarli.
Gli albumi non vanno mai buttati, perché con pochi ingredienti possiamo preparare tanti dolci golosi: meringhe croccanti, biscotti fragranti, pancake soffici e anche torte leggere e profumate.
Questo plumcake con albumi e cacao è sofficissimo e leggermente umido, ideale per la colazione del mattino con latte e caffè. Il gusto ricorda una torta al cioccolato e le gocce di cioccolato nell’impasto lo rendono ancora più goloso.
Salva la ricetta di questo plumcake, sono sicura che lo rifarai tante altre volte proprio come è successo a me.
A presto
Susy
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Ingredienti per il plumcake con albumi e cacao
- Energia 286,80 (Kcal)
- Carboidrati 38,30 (g) di cui Zuccheri 18,27 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Grassi 14,49 (g) di cui saturi 2,09 (g)di cui insaturi 11,74 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 30,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Preparo il plumcake con albumi e cacao
Prima di iniziare la ricetta accendo il forno modalità statica a 170°.
In una ciotola metto l’olio, lo zucchero e il latte e con la frusta a mano mescolo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Setaccio direttamente nella ciotola la farina, il cacao e il lievito, poi aggiungo la scorza di arancia grattugiata. Con una spatola mescolo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Nel frattempo monto a neve ben ferma gli albumi 👉 leggi qui come montare a neve gli albumi. Quando sono pronti ne aggiungo prima un paio di cucchiai all’impasto e mescolo per renderlo più morbido, poi incorporo delicatamente il resto degli albumi con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Verso l’impasto nello stampo da plumcake da 18×10 cm, distribuisco sulla superficie le gocce di cioccolato e cuocio in forno statico a 170° per circa 45–50 minuti. Faccio la prova stecchino e sforno il plumcake, poi lo lascio raffreddare bene prima di estrarlo dallo stampo.
Conservazione e consigli utili
Il plumcake con albumi e cacao si conserva morbido per 2–3 giorni a temperatura ambiente, coperto con una campana per dolci oppure avvolto nella pellicola alimentare per mantenerlo soffice più a lungo.
Se vuoi conservarlo più a lungo puoi anche tagliarlo a fette e congelarlo: basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per ritrovare tutta la sua morbidezza.
Per un profumo ancora più intenso puoi sostituire la scorza d’arancia con scorza di limone oppure aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto. Se preferisci una versione senza lattosio puoi usare una bevanda vegetale al posto del latte.
Per un effetto ancora più goloso puoi spolverare il plumcake con zucchero a velo prima di servirlo oppure aggiungere nell’impasto qualche nocciola o mandorla tritata.
Dosi variate per porzioni
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