Preparo i biscotti ai fichi e nocciole ogni anno a settembre, quando l’estate lascia spazio all’aria più fresca e i fichi raggiungono la loro dolcezza perfetta. In questo periodo mi piace portare in tavola dolci semplici e genuini, come la crostata di ricotta e limone oppure i biscotti soffici alla zucca, entrambi perfetti per accogliere l’autunno con gusto.
Questi biscotti ricordano i famosi “Settembrini”, ma fatti in casa sono ancora più buoni: un ripieno morbido di fichi e nocciole racchiuso da una frolla friabile e profumata.
Sono ideali per colazione, merenda o da gustare con una tazza di tè fumante. La preparazione è semplice e ti guiderò passo passo per ottenere biscotti golosi come appena sfornati dalla pasticceria.
A presto per altre ricette, Susy!
Ti lascio anche:
Ingredienti per i biscotti ai fichi e nocciole
Per la frolla
Per il ripieno dei biscotti ai fichi e nocciole
- Energia 252,37 (Kcal)
- Carboidrati 31,53 (g) di cui Zuccheri 15,29 (g)
- Proteine 4,39 (g)
- Grassi 12,25 (g) di cui saturi 5,20 (g)di cui insaturi 2,82 (g)
- Fibre 2,09 (g)
- Sodio 10,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Ti servirà:
Preparo i biscotti ai fichi e nocciole
Preparo la pasta frolla
In una ciotola metto il burro morbido con lo zucchero a velo e il lievito. Lavoro con una forchetta finché il burro assorbe bene lo zucchero, poi aggiungo l’uovo e amalgamo. Infine unisco la farina e impasto fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgo nella carta forno e lascio riposare in frigo per 2 ore.
Riprendo il panetto e lo stendo con il mattarello su carta forno, ricavando un rettangolo regolare.
In una ciotola mescolo la confettura di fichi con la granella di nocciole e il succo di limone. Distribuisco il ripieno al centro del rettangolo e richiudo i lembi a libro. Giro il rotolo con la chiusura sotto e lo trasferisco in congelatore per circa 1 ora: così sarà più semplice tagliare i biscotti.
Taglio il rotolo a fette spesse circa 2 cm e dispongo i biscotti ai fichi e nocciole su una teglia rivestita di carta forno. Cuocio in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.
Lascio raffreddare i biscotti, li spolvero con poco zucchero a velo e li servo.
Conservazione e consigli
I biscotti ai fichi e nocciole si conservano fino a 20 giorni chiusi in una scatola di latta per dolci.
Variante gluten free: sostituisci la farina di farro con un mix senza glutine.
Effetto freschezza: aggiungi cannella o scorza di limone anche al ripieno.
Domande frequenti sui biscotti ai fichi e nocciole
Posso usare un’altra farina al posto di quella di farro?
Sì, puoi sostituire la farina di farro con farina 00 o con un mix senza glutine, così avrai biscotti friabili e adatti anche a chi è intollerante.
Che confettura posso usare per il ripieno?
Oltre alla confettura di fichi, puoi provare quella di prugne, albicocche o pesche. Il risultato sarà sempre goloso.
Posso congelarli?
Sì, puoi congelare i biscotti già cotti e raffreddati. Al bisogno ti basterà lasciarli a temperatura ambiente o scaldarli leggermente in forno.
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Dosi variate per porzioni