La ricetta dei biscotti soffici alla zucca è davvero semplice e veloce da preparare. Dopo aver impastato, è importante lasciare riposare il composto in frigorifero: in questo modo diventa più elastico e lavorabile, e sarà facilissimo dare forma ai biscotti.
Questi dolcetti sono profumati e morbidissimi, con quella superficie increspata di zucchero che li rende irresistibili 😍 Mi ricordano tanto i miei biscotti al cioccolato: anche loro morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.
La differenza è tutta nel profumo: zucca, cannella e limone regalano un aroma unico, perfetto per colazioni e merende autunnali. Ti assicuro che uno tira l’altro… devi assolutamente provarli! 🎃✨
Andiamo a prepararli insieme?
A presto,
Susy
Prova anche:
Ingredienti per i biscotti soffici alla zucca
Per la superficie
- Energia 54,66 (Kcal)
- Carboidrati 10,20 (g) di cui Zuccheri 3,85 (g)
- Proteine 1,29 (g)
- Grassi 1,24 (g) di cui saturi 0,19 (g)di cui insaturi 1,00 (g)
- Fibre 0,29 (g)
- Sodio 2,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 16 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Preparo i biscotti soffici alla zucca
1. Taglio la zucca a pezzi, elimino la buccia, la sciacquo e la cuocio in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché diventa morbida.
2. La frullo fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
3. In una ciotola verso la purea di zucca, aggiungo l’uovo e tutti gli altri ingredienti. Impasto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Avvolgo l’impasto nella pellicola per alimenti e lo lascio riposare in frigorifero per circa 2 ore: così diventa più compatto e facile da lavorare.
5. Riprendo l’impasto, ne prelevo dei mucchietti e con le mani formo delle palline. Le passo prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
6. Dispongo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocio a 180°C per circa 15 minuti, finché risultano gonfi e leggermente increspati in superficie.
7. Li lascio raffreddare completamente prima di assaggiarli… e spariscono in un attimo 😋✨
Conservazione e consigli utili
I biscotti soffici alla zucca si conservano per 3–4 giorni chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Se vuoi prepararli in anticipo, puoi congelare l’impasto crudo già formato a palline: al momento di cuocerli ti basterà passarli nello zucchero e infornarli direttamente da congelati, aggiungendo 2–3 minuti ai tempi di cottura.
In alternativa, puoi congelare anche i biscotti già cotti: una volta scongelati a temperatura ambiente torneranno morbidi come appena fatti 🎃✨
Puoi sostituire la scorza di limone con quella d’arancia per un profumo più dolce e avvolgente.
Se vuoi renderli ancora più golosi, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto prima di formare le palline.
Per una versione senza glutine, sostituisci la farina 0 con farina di riso: otterrai biscotti comunque morbidi e profumati.
Domande fresquenti per i biscotti soffici alla zucca
Posso congelare l’impasto?
Sì, puoi congelare l’impasto già formato a palline. Quando vuoi cuocerli, passali nello zucchero e infornali ancora congelati, aumentando i tempi di cottura di 2–3 minuti.
Posso usare la zucca già cotta?
Sì, va bene anche la zucca cotta al vapore o al microonde. L’importante è frullarla bene per ottenere una purea liscia e senza grumi.
Dosi variate per porzioni