Preparare l’estratto di vaniglia fatto in casa era un progetto che avevo in mente da tempo. Nei miei dolci ho sempre preferito usare i baccelli di vaniglia naturale, evitando la vanillina! Così, l’idea di creare un estratto tutto mio, 100% naturale, mi rendeva davvero felice!
La ricetta è semplice e veloce: ho scelto la vodka perché ha un sapore neutro e non copre l’aroma intenso della vaniglia. L’unico passaggio che richiede un po’ di pazienza è il tempo di riposo, ma ti assicuro che ne vale la pena: il risultato è un estratto profumato e meraviglioso, perfetto per arricchire ogni dolce.
Se ami la vaniglia tanto quanto me 🖤, ti consiglio di leggere anche il mio articolo dedicato, dove ti spiego tutto su questa spezia magica! 👉 🔎
Pronta? Andiamo a preparare insieme l’estratto di vaniglia fatto in casa!👇👇👇
A presto, Susy
- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo30 Giorni
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
Ingredienti per 500 ml di estratto di vaniglia
- Energia 242,64 (Kcal)
- Carboidrati 0,39 (g) di cui Zuccheri 0,39 (g)
- Proteine 0,00 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 1,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento per preparare l”estratto di vaniglia fatto in casa
Per prima cosa, metto 6 baccelli di vaniglia in una ciotola con acqua a temperatura ambiente e li lascio in ammollo per tutta la notte.
Il giorno dopo, incido i baccelli con un coltello affilato, estraggo con cura tutti i semini e poi taglio i baccelli a pezzetti.
A questo punto, preparo una bottiglia da 500 ml ben pulita. Verso dentro i semini, i baccelli tagliati e aggiungo la vodka fino a riempire tutta la bottiglia.
Chiudo con il tappo e agito bene per mescolare tutto.
Poi, lascio la bottiglia nella mia dispensa, al buio, così può riposare tranquillamente. Ogni 2-3 giorni mi ricordo di agitarla un po’. Con il passare del tempo, il liquido diventa sempre più scuro e profumato.
Dopo circa un mese il mio estratto di vaniglia è pronto per essere usato! E ti assicuro che, più lo lascio riposare, più l’aroma diventa intenso e il sapore meraviglioso.
Consigli e conservazione
Vuoi un estratto ancora più intenso? Puoi usare 8 baccelli invece di 6.
Non filtrarlo: lascia dentro i pezzetti di baccello, continueranno ad arricchire il liquido con il tempo, e ogni volta che usi l’estratto, agita bene la bottiglia!
Io conservo il mio estratto di vaniglia in una bottiglia di vetro ben chiusa, lontano da fonti di luce e di calore. La dispensa o un mobile chiuso in cucina sono perfetti.
Grazie alla vodka, che agisce come conservante naturale, il mio estratto di vaniglia si conserva perfettamente anche per oltre un anno. E con il passare del tempo diventa ancora più profumato e dal sapore intenso.
Domande frequenti
Posso usare un altro alcol al posto della vodka?
Certo! Puoi usare rum bianco o alcol puro diluito. L’importante è che sia un alcol dal sapore neutro e adatto al consumo alimentare, così non copre il profumo delicato della vaniglia.
L’estratto va filtrato prima di utilizzarlo?
Io preferisco non filtrarlo. Lascio dentro sia i semini che i pezzetti di baccello: così continuano a rilasciare tutto il loro sapore nel tempo. Se vuoi però un liquido più limpido, puoi filtrarlo con un colino a maglie fini.
Dosi variate per porzioni