Crema al mascarpone Bimby con uova pastorizzate

La crema al mascarpone Bimby è una delle ricette che preparo più spesso quando ho voglia di un dessert goloso ma veloce, soprattutto se arrivano ospiti all’ultimo minuto o se voglio portare in tavola un dolce al cucchiaio semplice ma d’effetto.
È una crema vellutata, soffice e delicata, con un gusto pieno ma ben equilibrato. Grazie al Bimby posso pastorizzare le uova in modo sicuro, un dettaglio fondamentale che mi permette di servirla con tranquillità anche ai bambini o durante i mesi più caldi.
La utilizzo spesso per preparare il tiramisù, per farcire torte, pan di Spagna e rotoli dolci, ma è ottima anche servita in semplici coppette con una spolverata di cacao. Bastano davvero pochi minuti per ottenere un dolce elegante, fresco e sempre apprezzato.
Questa ricetta è adatta ai modelli Bimby TM31, TM5 e TM6.
Di solito preparo la crema al mascarpone Bimby quando ho già pronta una base, come un pan di Spagna fatto in casa, oppure quando desidero un dolce fresco senza accendere il forno. Anche mio figlio Michele la adora, soprattutto servita con biscotti tipo savoiardi o lingue di gatto.
Un consiglio da pasticcera: prepara la crema con un po’ di anticipo. In frigorifero si conserva benissimo per un paio di giorni e, il giorno dopo, risulta ancora più compatta e cremosa.
Come pastorizzo le uova con il Bimby
Montando le uova con lo zucchero a 80°C nel Bimby si ottiene una pastorizzazione efficace, che rende la crema al mascarpone più sicura senza alterarne sapore, colore e consistenza.
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