Preparare il pandoro fatto in casa è stato emozionante. Una di quelle soddisfazioni che ti restano nel cuore. Però volevo portarlo in tavola in un modo nuovo, più elegante e sorprendente. Da qui nasce il mio pandoro farcito con crema al mascarpone: semplice, originale e davvero scenografico.
Niente fette sovrapposte. Questa volta ho scelto una presentazione diversa. Ho tagliato il cappello del pandoro, ho scavato l’interno con delicatezza e ho tenuto da parte le briciole. Le ho mescolate alla mia crema al mascarpone senza uova preparata con il Bimby, morbida e golosa, e ho riempito il pandoro fino all’orlo. Sopra ho aggiunto mirtilli, ribes freschi e zucchero a velo. Un tocco che fa subito Natale.
È una di quelle idee furbe che risolvono un dolce all’ultimo minuto. Perfetta quando arrivano amici o parenti all’improvviso e vuoi servire qualcosa di bello, veloce e irresistibile.
Se ti va di provarlo, iniziamo subito!
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Ingredienti per il pandoro farcito con crema al mascarpone
- Energia 515,11 (Kcal)
- Carboidrati 39,44 (g) di cui Zuccheri 19,75 (g)
- Proteine 8,19 (g)
- Grassi 37,00 (g) di cui saturi 14,79 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,11 (g)
- Sodio 201,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
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Passaggi
Per preparare il pandoro farcito puoi acquistare un pandoro già pronto oppure utilizzare un pandoro fatto in casa. Il risultato sarà goloso in entrambi i casi.
Preparo la crema per il pandoro farcito
Con il Bimby
Inserisco la farfalla nel boccale, verso la panna e lo zucchero a velo e monto per 2 minuti a velocità 4. Aggiungo il mascarpone e continuo per 1 minuto a velocità 4. La crema è pronta: la trasferisco in una ciotola e la conservo in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola alimentare.
Con le fruste elettriche
Verso panna e mascarpone in una ciotola. Con una spatola ammorbidisco il mascarpone, poi aggiungo lo zucchero a velo setacciato. Monto con le fruste per circa 2 minuti, finché ottengo una crema compatta e omogenea. La crema è pronta all’uso.
Preparo il pandoro farcito con crema al mascarpone
Taglio la parte superiore del pandoro, circa 5–6 cm. Scavo delicatamente l’interno senza rompere la struttura, aiutandomi con un coltello. Rimuovo la parte centrale e taglio anche le estremità interne delle punte, lasciando un po’ di spessore per mantenere stabile il guscio. Metto da parte tutta la parte interna perché mi servirà per il ripieno insieme alla crema al mascarpone.
Riempio il pandoro alternando la crema al mascarpone con le briciole che ho tenuto da parte. Proseguo fino ad arrivare in superficie. Decoro con mirtilli, ribes freschi e una spolverata di zucchero a velo.
Il pandoro farcito è pronto da portare in tavola.
Conservazione e consigli utili
Il pandoro farcito si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Ti consiglio di tirarlo fuori 10–15 minuti prima di servirlo così la crema torna morbida e perfetta.
Se vuoi un effetto più fresco, puoi aggiungere qualche pezzetto di frutta fresca nel ripieno, come mirtilli o fragoline.
Per una versione gluten free puoi utilizzare un pandoro senza glutine e controllare che lo zucchero a velo sia certificato.
Se preferisci una crema più leggera, puoi sostituire metà mascarpone con ricotta ben asciutta.
Per un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere gocce di cioccolato o un cucchiaio di crema spalmabile nel ripieno.
Dosi variate per porzioni
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