Torta stella di Natale soffice e cremosa, una stella dolce-dolce per un bianco Natale, una torta golosa e molto elegante. La ricetta è semplice, me ne sono innamorata subito, l’ho trovata sul blog di Chez Bibia così ho provato a rifarla e devo dire che è stra golosa e scenografica. Ho sostituito l’alchermes con lo sciroppo di amarene solo per mio gusto personale e le dosi del pan di spagna per il mio stampo. La farcitura è una golosa crema al mascarpone senza uova ed è tutta coperta con cocco rapè, assolutamente da fare il giorno di Natale.
Prepariamola insieme!
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A presto Susy
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Ingredienti per la torta stella di Natale soffice
per il pan di spagna
per la bagna all’amarena
per farcire e coprire la torta stella di Natale soffice
ti servirà
Preparo la torta stella di Natale soffice
il pan di Spagna
Nel cestello della planetaria munita di frusta a filo monto le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. L’impasto deve diventare chiaro, gonfio e spumoso. Tolgo il cestello e con la spatola da pasticcere incorporo le farine setacciate insieme con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Preparo la teglia da forno foderata da carta forno, imburro e infarino lo stampo a stella e verso l’impasto. Cuocio in forno statico per circa 35/40 a 165°.
Una volta cotto spengo il forno e lo lascio all’interno per altri 3/4 minuti, poi lo sforno, lascio raffreddare in teglia poggiato su una gratella per altri 10 minuti e lo estraggo solo quando sarà completamente freddo.
la bagna
Verso in un pentolino l’acqua, lo zucchero e lo sciroppo di amarene, con un cucchiaio mescolo per far sciogliere lo zucchero e porto sul fornello a fiamma moderata. Quando la soluzione sarà ben calda spengo il fuoco, lascio raffreddare e tengo da parte.
per la farcia
Verso in una ciotola la panna con 30 g di zucchero a velo e inizio a lavorare fino a renderla bella montata.
In un’altra ciotola amalgamo bene il mascarpone con 20 g di zucchero a velo, lo unisco alla panna montata e amalgamo delicatamente con una spatola.
la torta stella di Natale soffice
Estraggo il pan di Spagna dallo stampo, lo taglio in 3 parti e dispongo la prima parte, la base sul piatto (il piatto è che abbiamo scelto da portare in tavola), quindi taglio delle strisce di carta d’alluminio e le inserisco sotto le punte della torta, questo per evitare che il piatto si sporchi.
Inizio ad assemblare la torta stella di Natale, spennello con un po’ di bagna la base e la farcisco con po’ di crema al mascarpone, copro con un altro strato della torta e ripeto l’operazione precedente fino a chiudere con l’ultimo, lo bagno e ricopro con la crema al mascarpone tutta la torta, livellandola bene comprese le punte.
Tolgo le strisce di carta d’allumino e cospargo la torta con il cocco grattugiato.
La torta stella di Natale è pronta e bellissima, la metto in frigorifero almeno un’ora prima di servirla.
BUON NATALE
MERAVIGLIOSA!
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Dosi variate per porzioni
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