I mostaccioli sono dei biscotti natalizi speziati a forma di rombo e sono tipici della tradizione Napoletana. Sono ricoperti di cioccolato fondente e sono fatti con un impasto senza uova e senza burro, ma di farina, acqua, miele e profumati da una miscela fatta di spezie aromatiche come la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo e la noce moscata, IL PISTO!
Ho gustato i mostaccioli per la prima volta a casa dei miei suoceri, infatti durante le feste Natalizie, come i roccocò, non mancavano mai sulla loro tavola. Il pranzo di Natale terminava sempre con il caffè e un mostacciolo, e ne ho un ricordo bellissimo!
La ricetta che oggi condivido con voi è quella di famiglia che preparo ogni anno, sono sicura che vi piaceranno moltissimo, sono morbidi, profumati e tanto golosi. Si preparano velocemente, infatti, mescoli tutto in una sola ciotola, crei un bel panetto, lo lasci riposare in frigorifero per un paio d’ore, poi lo stendi e ricavi i classici rombi. Una volta cotti e freddi li tuffi nel cioccolato fondente così avranno una glassa meravigliosa e poi si possono servire! Sono assolutamente da fare, andiamo a prepararli insieme.
A presto Susy
Prova anche :
Ingredienti per i mostaccioli
Per la copertura
ti servirà
Preparo i mostaccioli
In una ciotola capiente metto le farine, lo zucchero, il cacao, la scorza d’arancia grattugiata, il pisto, l’ammoniaca e il sale. Aggiungo il miele e l’acqua e inizio a impastare e ottengo un impasto morbido e non appiccicoso, lo avvolgo nella pellicola per alimenti e faccio riposare in frigorifero almeno per un paio d’ore, volendo anche tutta la notte, così sarà ancora più profumato.
Stendo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di 1 cm. Con lo stampo romboide da circa 5 cm taglio tanti rombi e li dispongo su di una teglia ben distanziata li spennello con poca acqua e infine inforno a 180°per 12/14 minuti modalità statica. Appena sfornati, sono morbidi ma una volta raffreddati diventeranno più duri.
Nel frattempo taglio a pezzetti il cioccolato fondente lo metto in ciotola e lo sciolgo a bagnomaria oppure nel microonde, immergo i mostaccioli, li metto su di una gratella che sbatto più volte sul piano da lavoro, questo per far si che la glassa in eccesso coli per avere la superfice liscia e perfetta. Lascio raffreddare, per far solidificare la glassa e poi assaggio!
Conservazione
I mostaccioli si conservano anche per una settimana chiusi in una scatola per biscotti.
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