Il rotolo di Pavesini è uno dei dolci senza cottura più amati: facile, veloce e perfetto da preparare in anticipo. Se ti piacciono i dolci veloci senza cottura, ti consiglio anche il tiramisù classico oppure le palline di cocco e cioccolato fondente.
Io lo faccio spesso in estate, quando ho voglia di un dessert fresco e goloso ma non ho tempo per stare ai fornelli. La base si realizza con semplici biscotti Pavesini inzuppati nel latte (o nel caffè), che diventano morbidi e compatti dopo il riposo in frigo. La farcitura con crema al mascarpone e panna lo rende irresistibile e al taglio si presenta a fette perfette.
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Ingredienti per il rotolo di Pavesini
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- Energia 396,03 (Kcal)
- Carboidrati 32,47 (g) di cui Zuccheri 20,92 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Grassi 28,90 (g) di cui saturi 8,87 (g)di cui insaturi 1,60 (g)
- Fibre 0,70 (g)
- Sodio 63,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 107 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Preparo la crema per il rotolo di Pavesini
Monto la panna fresca ben fredda di frigo. In un’altra ciotola lavoro il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Unisco la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto e aggiungo le gocce di cioccolato.
Preparo la base del rotolo di Pavesini
Stendo due fogli di pellicola leggermente sovrapposti sul piano di lavoro. Inzuppo velocemente i Pavesini nel latte freddo e li dispongo affiancati in 5 file da 12 biscotti.
Farcisco e arrotolo il rotolo di Pavesini
Distribuisco la crema sui biscotti, livello con la spatola e, aiutandomi con la pellicola, arrotolo delicatamente dal lato lungo fino a ottenere un rotolo compatto. Sigillo bene nella pellicola.
Metto il rotolo di Pavesini in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, così diventa ben compatto e facile da tagliare.
Tolgo la pellicola, spolverizzo con cacao amaro e taglio a fette con un coltello affilato prima di servirlo.
Conservazione e consigli utili per il rotolo di Pavesini
Conservo il rotolo di Pavesini in frigorifero per 2 giorni, ben avvolto nella pellicola. Non consiglio di congelarlo perché la consistenza dei biscotti cambia.
Variante fresca: sostituisco metà mascarpone con ricotta setacciata per una crema più leggera.
Variante fruttata: aggiungo fragole o banane a pezzetti sopra la crema prima di arrotolare.
Gluten free: scelgo i Pavesini senza glutine e ingredienti certificati.
Domande e risposte
Posso preparare il rotolo il giorno prima?
Sì, anzi io preferisco farlo in anticipo: il riposo in frigo compatta meglio il rotolo di Pavesini e al taglio rimane perfetto.
Con cosa posso bagnare i Pavesini?
Puoi bagnarli nel latte, nel caffè zuccherato freddo o nel latte e cacao, a seconda dei gusti e delle occasioni.
Posso usare altri biscotti al posto dei Pavesini?
Sì, ma i Pavesini sono i più adatti perché sottili e leggeri, e permettono di ottenere un rotolo compatto e facile da arrotolare.
Dosi variate per porzioni