La crostata morbida della nonna è uno di quei dolci che sanno di casa, di ricordi d’infanzia e di semplicità. Una base soffice e leggera, cotta nel classico stampo furbo – 👉 non sai cos’è? Te lo spiego qui! – accoglie una crema pasticcera alla vaniglia cremosa e profumata, perfetta per esaltare la delicatezza dell’impasto.
Questa torta nasce dal desiderio di portare in tavola un dolce genuino, fatto con ingredienti semplici e veri, come si faceva una volta: uova, zucchero, farina e latte. Nessuna decorazione elaborata, ma un tocco rustico e goloso dato dai pinoli tostati in superficie, che regalano croccantezza e sapore ad ogni fetta.
È perfetta da preparare in ogni stagione: a colazione, a merenda o come dessert della domenica. Si realizza in poco tempo e con semplicità, ma conquista sempre tutti al primo assaggio. Prepariamola insieme!
Aspetta, dai un’occhiata qui👇😜🐾
Ingredienti per preparare la crostata morbida della nonna
Per uno stampo furbo da 24 cm di diametro
Ingredienti per la crema pasticcera
Per il ripieno e per guarnire la crostata morbida della nonna
- Energia 322,24 (Kcal)
- Carboidrati 43,80 (g) di cui Zuccheri 31,12 (g)
- Proteine 7,71 (g)
- Grassi 14,29 (g) di cui saturi 5,78 (g)di cui insaturi 7,88 (g)
- Fibre 0,57 (g)
- Sodio 26,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ti servirà
Come fare la crostata morbida della nonna
Preparo la base morbida
Con le fruste elettriche: Monto le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungo il burro morbido e continuo a montare. Unisco i semini della bacca di vaniglia, poi la farina e il lievito setacciati. Verso nello stampo furbo imburrato e infarinato e cuocio a 180°C per 15 minuti. Lascio raffreddare.
Con il robot da cucina (Bimby): Metto tutti gli ingredienti nel boccale e mescolo per 1 minuto a velocità 4. Verso l’impasto nello stampo furbo imburrato e infarinato e cuocio in forno statico a 180°C per 15 minuti. Lascio raffreddare completamente prima di estrarla.
Preparo la crema pasticcera
Scaldo il latte con la vaniglia in un tegame. In una ciotola mescolo zucchero, tuorli e amido setacciato. Verso il latte caldo sul composto, mescolo e riporto tutto sul fuoco. Cuocio a fiamma bassa fino a ottenere una crema liscia. Trasferisco in una ciotola, copro con pellicola a contatto e lascio raffreddare.
Assemblo la crostata morbida della nonna
Tosto i pinoli in padella. Capovolgo la base sul piatto da portata. Riempio l’incavo con la crema fredda e decoro con i pinoli e una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
Conservo la crostata morbida della nonna in frigorifero, sotto una campana per dolci, per massimo 2 giorni.
Domande e risposte
Posso preparare la base in anticipo?
Sì, puoi cuocerla il giorno prima e conservarla coperta a temperatura ambiente.
Posso usare uno stampo normale invece dello stampo furbo?
Sì, ma non otterrai l’incavo centrale. In alternativa, puoi scavarlo delicatamente una volta cotta la base.
Dosi variate per porzioni
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