La crostata morbida della nonna è una ricetta semplice, soffice e cremosa. Questa variante sostituisce la classica torta della nonna, infatti, al posto del guscio di pasta frolla la prepariamo con una base morbida, soffice e furba. Tutto questo grazie allo stampo furbo, lo conosci? Beh allora dai un’occhiata qui. Pochi ingredienti come la crema pasticcera e i pinoli la rendono irresistibile e perfetta come dolce di fine pasto oppure come dolcino per la colazione. Vogliamo prepararla insieme? Dai andiamo!
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Ingredienti per preparare la crostata morbida della nonna
Per uno stampo furbo da 24 cm di diametro
Ingredienti per la crema pasticcera
Per il ripieno e per guarnire la crostata morbida della nonna
- Energia 322,24 (Kcal)
- Carboidrati 43,80 (g) di cui Zuccheri 31,12 (g)
- Proteine 7,71 (g)
- Grassi 14,29 (g) di cui saturi 5,78 (g)di cui insaturi 7,88 (g)
- Fibre 0,57 (g)
- Sodio 26,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ti servirà
Preparo la base della crostata morbida della nonna
Come farla con il robot da cucina Bimby
Metto nel boccale tutti gli ingredienti e avvio per un minuto a velocità 4. Verso l’impasto ottenuto nello stampo furbo e cuocio in forno precedentemente riscaldato a 180° per 15 minuti. Una volto cotta la lascio raffreddare bene prima di estrarla dalla stampo.
Come farla con le fruste elettriche
Nella ciotola lavoro con le fruste elettriche le uova e lo zucchero rendendole belle cremose, aggiungo il burro morbido fatto a pezzetti e continuo a sbattere.
Unisco i semini della bacca di vaniglia che ho precedentemente estratto e incorporo la farina e il lievito setacciati insieme, abbassando la velocità delle fruste.
L’impasto è pronto, quindi lo verso nello stampo furbo e cuocio in forno precedentemente riscaldato a 180° per 15 minuti.
Preparo la crema pasticcera
Metto il latte in un tegame antiaderente con i semini della vaniglia. In una ciotola metto lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais setacciato. Lavoro bene con una frusta per far amalgamare il tutto.
Successivamente porto il latte, sul fuoco deve sfiorare il bollore e lo verso nella ciotola dei tuorli. Poi rimetto tutto nel tegame e inizio a cuocere sul fuoco a fiamma bassa mescolando sempre con la frusta. Il composto si deve addensare senza creare grumi. Bene la crema è pronta! Quando è ben raffreddata la trasferisco in una ciotola la sigillo con la pellicola trasparente facendola aderire sulla superficie, questo per evitare che si secchi.
Preparo la crostata morbida della nonna
Unisco alla crema pasticcera i pinoli lasciandone una manciata come decorazione finale. Trasferisco la base della crostata morbida su un piatto per dolci, rigirandola in modo di avere l’incavo creato perfetto per essere farcito, quindi verso la crema pasticcera e decoro la superficie con i pinoli avanzati e una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
Puoi conservare la crostata morbida della nonna chiusa in una campana per dolci in frigorifero per un massimo di due giorni.
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Dosi variate per porzioni
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