La Cheesecake al cioccolato senza cottura: cremosa, facile e senza gelatina è una ricetta semplicissima, fresca e irresistibile: perfetta da preparare in estate, quando non si ha voglia di accendere il forno ma si desidera un dolce goloso da portare a tavola.
È una torta senza cottura e senza gelatina, adatta a tutti: grandi, piccini, e soprattutto agli amanti del cioccolato! Il suo sapore ricco e cremoso conquista al primo morso… e diciamocelo: chi può resistere a una fetta di cheesecake così?
Se anche tu ami i dolci freschi e veloci, guarda la mia raccolta dolci senza cottura: troverai tante idee golose da provare!
In più, mangiare cioccolato stimola le endorfine e regala buon umore. E allora, che ne dici: la prepariamo insieme?
Ingredienti per la la Cheesecake al cioccolato senza cottura: cremosa, facile e senza gelatina
Ingredienti base cheesecake
Ingredienti per la mousse al cioccolato
Per decorare la cheesecake al cioccolato
- Energia 616,17 (Kcal)
- Carboidrati 41,61 (g) di cui Zuccheri 23,45 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Grassi 46,41 (g) di cui saturi 11,93 (g)di cui insaturi 7,01 (g)
- Fibre 3,30 (g)
- Sodio 261,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la Cheesecake al cioccolato senza cottura: cremosa, facile e senza gelatina ti servirà:
Preparo la cheesecake al cioccolato
Preparo la base
Trito finemente i biscotti con un robot da cucina, fino a ridurli in polvere. Nel frattempo sciolgo il burro a bagnomaria (oppure al microonde) e lo unisco ai biscotti tritati, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme.
Fodero la base di uno stampo a cerniera da 22 cm con un disco di carta forno, verso l’impasto di biscotti e burro e lo compatto bene con il dorso di un cucchiaio. Creo così una base uniforme e solida, che metto a riposare in freezer per 10 minuti mentre preparo la crema.
Crema per cheesecake al cioccolato: soffice e golosa
In una ciotola metto il Philadelphia insieme allo zucchero a velo e lavoro il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Nel frattempo sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure nel microonde a bassa potenza), lo lascio intiepidire qualche minuto e poi lo aggiungo alla crema di Philadelphia, mescolando con cura.
In un pentolino verso 50 ml di panna liquida fresca, la scaldo a fiamma dolce e aggiungo l’agar agar. Mescolo bene per scioglierlo completamente, quindi incorporo il composto caldo alla crema al cioccolato.
Infine, monto la panna restante a neve ben ferma e la unisco delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la mousse.
A questo punto la crema è pronta: soffice, corposa e golosa!
Assemblo e decoro la Cheesecake al cioccolato senza cottura: cremosa, facile e senza gelatina
Riprendo la base dal freezer e verso sopra la mousse al cioccolato, livellando bene la superficie con una spatola. Metto la cheesecake in frigorifero e la lascio rassodare per almeno 3 ore.
Quando la torta sarà ben fredda e compatta, la estraggo delicatamente dallo stampo a cerniera, la trasferisco su un piatto da portata e la decoro con granella di nocciole e cocco rapè grattugiato.
Un dolce senza cottura, fresco e irresistibile, perfetto per gli amanti del cioccolato!
Il consiglio di Susy
La decorazione fa la differenza!
Puoi personalizzare la tua cheesecake al cioccolato in tanti modi: con una salsa al cioccolato fondente, con gocce o scaglie di cioccolato, oppure con ciuffetti di panna montata per un tocco elegante e goloso.
Conservazione
Conservo la cheesecake al cioccolato in frigorifero, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
Se voglio prepararla in anticipo, posso anche congelarla (senza decorazione) per un massimo di 1 mese. La lascio poi scongelare in frigo per qualche ora prima di servirla.
Domande e risposte
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del Philadelphia?
Sì, puoi sostituirlo con mascarpone o ricotta ben sgocciolata, ma il sapore e la consistenza cambieranno leggermente
Posso non usare l’agar agar?
Se non hai l’agar agar puoi sostituirlo con 6 g di gelatina in fogli, da sciogliere sempre nella panna calda.
Dosi variate per porzioni