Era da molto tempo che mi frullava l’idea in testa di preparare i savoiardi fatti in casa, per fare il mio adorato tiramisù oppure la mia golosa zuppa inglese, così mi sono decisa di prepararli con questa meravigliosa ricetta con ottimi risultati.
La ricetta è semplice, bisogna seguire alcune regole, come ad esempio utilizzare le uova non fredde da frigorifero, montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli alla montata dei tuorli delicatamente, e in ultimo riempire la sac a poche con l’impasto ottenuto e formare i nostri savoiardi, io li ho fatti belli cicciottelli perché mi piacciono tantissimo i savoiardi Sardi, quelli più grandi, i pistoccus, più inzupposi e si sciolgono in bocca!
Bèh vi garantisco che è molto più semplice farli che scriverlo, quindi se vi ho incuriosito andiamo a preparali insieme!
A presto, Susy
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i savoiardi fatti in casa
Dose per circa 20 savoiardi
- Energia 59,84 (Kcal)
- Carboidrati 9,11 (g) di cui Zuccheri 5,74 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Grassi 1,83 (g) di cui saturi 0,78 (g)di cui insaturi 1,02 (g)
- Fibre 0,11 (g)
- Sodio 12,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 13 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
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Come fare i savoiardi fatti in casa
Accendo il forno a 200°e fodero la leccarda con carta forno.
Tengo le uova a temperatura ambiente per qualche ora. Divido i tuorli dagli albumi. Monto a neve ben ferma con le fruste elettriche gli albumi. Inizio a montare e quando si forma la classica schiuma, aggiungo in più riprese metà dose dello zucchero, una volta pronti lascio da parte e mi occupo dei tuorli.
Sempre con le fruste elettriche monto i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisco ai tuorli gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola e con molta delicatezza fino ad amalgamare i due impasti. Aggiungo in due riprese la farina setacciata, mescolando sempre con la spatola dal basso verso l’alto avendo cura di non smontare la massa ottenuta.
Metto l’impasto in una sac a poche munita di bocchetta liscia da 1 cm, e stendo il primo bastoncino di biscotto lungo 10/12 cm e poi sopra ne faccio un altro, (questo perché la prima striscia d’impasto sicuramente si abbasserà, quindi mettendone una seconda, i nostri savoiardi verranno più voluminosi).
Una volta fatti tutti i biscotti savoiardi, li spolvero in superfice con lo zucchero semolato e poi con quello a velo e inforno per circa 12 minuti a 200° modalità statica.
A cottura ultimata, li sforno aggiungo una spolverata di zucchero a velo e li lascio raffreddare bene prima di staccarli dalla teglia
Si conservano anche per una settimana chiusi in un contenitore per biscotti, dopo averli lasciati un giorno ad asciugare a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni