Hai mai preparato una torta rovesciata all’ananas? Questo dolce soffice, profumato e irresistibile è una vera icona della pasticceria americana: viene spesso chiamato anche pineapple upside-down cake e si riconosce per l’effetto scenografico delle fette di ananas caramellate in superficie, che brillano e profumano tutta la cucina.
Si prepara in modo semplicissimo: le fette di ananas si sistemano alla base dello stampo insieme a un velo di zucchero e burro, poi si versa sopra l’impasto e si cuoce in forno. Il trucco sta tutto nel momento finale: basta capovolgerla, e voilà, compare quella superficie dorata e lucida che fa subito estate!
Io la trovo perfetta per la merenda o la colazione, ma anche da servire come dolce della domenica quando vuoi stupire senza stressarti. L’impasto è morbido, umido e profuma di vaniglia e frutta. Un’alternativa deliziosa alla classica torta di mele soffice che preparo spesso in autunno, o alla mia torta di susine con base allo yogurt, perfetta per l’estate e altrettanto facile da realizzare.
Ti lascio qui sotto tutti i passaggi per prepararla a casa in modo semplice e sicuro: ti bastano pochi ingredienti e il risultato sarà un dolce bello da vedere e ancora più buono da gustare. Assolutamente da fare!
A presto Susy🐾
Prova anche:
Ingredienti per la torta rovesciata all’ananas
Per caramellare le fette di ananas:
Per l’impasto
- Energia 409,97 (Kcal)
- Carboidrati 60,46 (g) di cui Zuccheri 38,53 (g)
- Proteine 6,71 (g)
- Grassi 16,75 (g) di cui saturi 3,84 (g)di cui insaturi 12,31 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 29,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della torta rovesciata all’ananas
Preparo le fette di ananas caramellate
In una padella antiaderente verso lo zucchero e l’acqua, accendo la fiamma (non troppo alta) e lascio sciogliere delicatamente. Quando il caramello assume un bel colore ambrato, spengo il fuoco, aggiungo il burro e unisco le 4 fette di ananas.
Le lascio caramellare bene su entrambi i lati, poi le trasferisco nella tortiera, precedentemente rivestita con carta forno, sistemandole sul fondo.
Preparo l’impasto con le fruste elettriche
Taglio a pezzetti le altre fette di ananas e le tengo da parte.
Con le fruste elettriche (o in planetaria), monto le uova con lo zucchero e l’essenza di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Abbasso la velocità e aggiungo a filo il latte e l’olio, alternandoli.
Incorporo la farina setacciata con il lievito, poi aggiungo delicatamente l’ananas a pezzetti, mescolando con una spatola per non smontare l’impasto.
Verso il composto nella teglia, sopra le fette di ananas caramellate, e cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Faccio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta cotta, lascio raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto da portata. Se voglio, spolvero leggermente con zucchero a velo.
Preparazione con il Bimby
Metto nel boccale le uova, lo zucchero e l’essenza di vaniglia:
4 minuti / velocità 4
Aggiungo l’olio, il latte, la farina e il lievito setacciato:
2 minuti / velocità 5
Unisco infine l’ananas a pezzetti e mescolo a mano con una spatola. Verso il composto nella teglia sopra le fette caramellate e inforno come indicato sopra.
Conservazione della torta all’ananas
La torta rovesciata all’ananas si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto: tornerà soffice come appena fatta!
Domande e risposte
Posso usare l’ananas fresco al posto di quello sciroppato?
Sì! Puoi usare ananas fresco tagliato a fette sottili. Ti consiglio però di cuocerlo leggermente in padella con zucchero e burro per ammorbidirlo e ottenere lo stesso effetto caramellato.
Si può congelare?
Meglio di no: l’ananas rilascia troppa acqua dopo lo scongelamento.
Dosi variate per porzioni