Le crepe fatte in casa – o crespelle, come si chiamano in Italia – sono una ricetta semplice, economica e incredibilmente versatile. Bastano pochi ingredienti: latte, uova e farina, per ottenere un impasto vellutato che si presta a mille farciture, sia dolci che salate.
Io le preparo spesso quando ho voglia di un dolce veloce: basta un po’ di Nutella o di marmellata e diventano subito una merenda golosissima. Ma sono buonissime anche con verdure, salmone o ricotta, per un piatto salato leggero e sfizioso.
Curiosità: si racconta che le crepe siano nate nel V secolo per sfamare alcuni pellegrini francesi giunti a Roma in occasione della Candelora. Piacquero talmente tanto che si diffusero in Francia, dove nacque anche la famosissima crepe Suzette, preparata con burro, zucchero e succo d’arancia.
Pronta a prepararle con me?
A presto, Susy
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Ingredienti per circa 8 crepe fatte in casa
- Energia 58,07 (Kcal)
- Carboidrati 8,08 (g) di cui Zuccheri 1,31 (g)
- Proteine 2,93 (g)
- Grassi 1,73 (g) di cui saturi 0,92 (g)di cui insaturi 0,80 (g)
- Fibre 0,29 (g)
- Sodio 42,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 24 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Ti servirà:
Preparazione delle crepe fatte in casa
Preparo l’impasto delle crepe
In una ciotola sbatto le uova con una frusta. Aggiungo poco per volta la farina e il latte, alternandoli, fino a ottenere un impasto fluido e senza grumi. Copro la ciotola con pellicola e lascio riposare l’impasto in frigorifero per circa 15 minuti.
Cuocio le crepe
Scaldo bene una padella antiaderente e la ungo con pochissimo burro. Verso un mestolo di impasto al centro e inclino subito la padella per distribuirlo in modo uniforme. Cuocio per circa 1 minuto, finché i bordi iniziano a staccarsi, poi giro la crepe con una paletta e la cuocio per qualche secondo anche dall’altro lato. Procedo allo stesso modo fino a terminare tutto l’impasto.
Idee per farcire le crepe fatte in casa
Dolci: Nutella, marmellata o confettura, crema pasticcera, ricotta e gocce di cioccolato, frutta fresca e panna.
Salate: Prosciutto e formaggio, spinaci e ricotta, salmone affumicato e robiola, funghi trifolati, zucchine grigliate.
Conservazione
Le crepe si conservano in frigorifero per circa 3 giorni, ben coperte con pellicola. Se vuoi congelarle, separale con fogli di carta forno: saranno pronte da scaldare all’occorrenza.
Dosi variate per porzioni