La Crostata di ciliegie con pasta brisée fatta in casa è uno dei miei dolci preferiti da preparare quando arrivano le prime ciliegie fresche.
Ogni anno, appena le trovo al mercato, non resisto: questa crostata semplice e profumata è la prima cosa che preparo.
La base è una pasta brisée leggera e veloce, perfetta per accogliere un ripieno fatto solo con ciliegie, limone, zucchero e amido di mais.
Senza fronzoli, ma con tutto il gusto della frutta di stagione!
È un dolce che adoro servire a colazione, per una merenda genuina o come dessert, magari accompagnato da un cucchiaio di panna montata.
Se anche tu ami le ciliegie come me, te ne innamorerai al primo morso.
👉 Se ami i dolci così, potresti provare anche una delle ricette della mia👉 RACCOLTA DI CROSTATE FATTE IN CASA: tante idee facili, tutte da provare!
Ti lascio la ricetta passo passo per prepararla insieme👇
A presto, Susy
Ingredienti per la crostata di ciliegie
Per la pasta brisée
Per il ripieno
per la superfice
- Energia 445,41 (Kcal)
- Carboidrati 55,76 (g) di cui Zuccheri 18,71 (g)
- Proteine 7,02 (g)
- Grassi 22,66 (g) di cui saturi 14,24 (g)di cui insaturi 8,40 (g)
- Fibre 2,23 (g)
- Sodio 72,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 135 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la crostata di ciliegie con la pasta brisée
Preparo la pasta briseè
In una ciotola impasto velocemente con le mani il burro freddo a pezzetti e la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungo un pizzico di sale, lo zucchero e l’acqua fredda, e lavoro l’impasto finché diventa omogeneo.
👉 Se dovesse risultare appiccicoso, lo metto in frigo per una decina di minuti.
Poi formo una palla, la avvolgo nella pellicola e la lascio riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparo e cuocio il ripieno
Lavo le ciliegie, elimino il nocciolo e le trasferisco in una ciotola.
Aggiungo il succo di limone, lo zucchero e l’amido di mais, mescolo bene e verso tutto in una padella.
Cuocio a fiamma bassa per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere lo zucchero, poi spengo e lascio raffreddare completamente.
Assemblo la crostata di ciliegie con pasta brisée fatta in casa
Riprendo la pasta brisée dal frigo, la stendo con il mattarello su un piano leggermente infarinato e la sistemo in uno stampo da 22 cm dal bordo alto, precedentemente imburrato e infarinato.
Elimino l’eccesso di pasta lungo i bordi e bucherello la base con i rebbi di una forchetta.
Verso il ripieno di ciliegie ormai freddo.
Con la pasta avanzata ricavo, con l’aiuto di una rotella tagliapasta, le classiche strisce da incrociare sopra.
Spennello la superficie con un uovo sbattuto e inforno a 180°C in modalità ventilata per circa 40 minuti, o fino a doratura.
Una volta pronta, la sforno e la lascio raffreddare prima di estrarla dallo stampo.
La crostata di ciliegie con pasta brisée fatta in casa è pronta per essere gustata!
Consiglio di Susy
Se hai poco tempo, puoi usare la pasta brisée già pronta.
In alternativa, per una versione più golosa, puoi sostituirla con la pasta frolla: il risultato sarà diverso, ma comunque delizioso!
Dosi variate per porzioni