La torta di albumi e nocciole è una ricetta semplice e genuina che preparo spesso quando mi avanzano gli albumi dopo aver fatto la crema pasticcera. In cucina non si spreca nulla, e questa torta è uno dei modi più buoni per trasformare pochi ingredienti in un dolce soffice e profumato.
Il risultato è una torta alta, morbida e delicata, perfetta per la colazione o per una merenda fatta in casa. La granella di nocciole in superficie crea una crosticina leggermente croccante che contrasta con la morbidezza dell’impasto e rende ogni fetta ancora più golosa.
È una ricetta facile e veloce da preparare, ideale quando avete albumi da smaltire e volete portare in tavola un dolce genuino, senza complicazioni. Bastano pochi minuti di preparazione e mentre cuoce in forno la cucina si riempie del profumo irresistibile delle nocciole.
Se anche a voi capita spesso di avere albumi avanzati, questa torta diventerà sicuramente una delle vostre ricette preferite.
A presto
Susy
Ingredienti per la torta di albumi e nocciole
- Energia 448,74 (Kcal)
- Carboidrati 56,24 (g) di cui Zuccheri 32,92 (g)
- Proteine 8,02 (g)
- Grassi 23,03 (g) di cui saturi 3,75 (g)di cui insaturi 16,21 (g)
- Fibre 1,37 (g)
- Sodio 60,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparo la torta di albumi e nocciole
In una ciotola monto gli albumi con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi aggiungo lo zucchero poco alla volta, continuando a lavorare fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente montato.
A questo punto incorporo la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Unisco infine l’olio versandolo a filo e continuo a mescolare con movimenti delicati fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Verso l’impasto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato. Spolverizzo la superficie con la granella di nocciole e aggiungo anche qualche pezzetto di cioccolato.
Cuocio in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.
Una volta pronta, sforno la torta di albumi e nocciole e la lascio raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e servirla.
Conservazione e consigli utili
La torta di albumi e nocciole si conserva soffice per 2–3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci oppure ben chiusa in un contenitore ermetico. In questo modo rimarrà morbida e profumata come appena fatta.
Se fa molto caldo, puoi conservarla anche in frigorifero. Prima di servirla ti consiglio però di lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto, così tornerà più soffice.
Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere all’impasto qualche goccia di cioccolato oppure sostituire parte della farina con farina di nocciole: il profumo sarà ancora più intenso.
Se desideri una variante senza glutine puoi usare una miscela di farine gluten free per dolci oppure sostituire una parte della farina con farina di nocciole.
Per un effetto più fresco e delicato, perfetto soprattutto nelle stagioni calde, puoi servire la torta con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnarla con un cucchiaio di yogurt greco o con della frutta fresca di stagione.
Se invece vuoi renderla perfetta per la colazione, prova a tostarne leggermente una fetta e spalmarci sopra un velo di marmellata fatta in casa: diventa davvero irresistibile.
Dosi variate per porzioni