Il rotolo al cacao con crema al mascarpone è una vera delizia, d’altronde il mascarpone, panna e cacao sono un connubio perfetto. Una ricetta facile e perfetta per un dopo cena, per un caffè del pomeriggio o come dolce di compleanno. Sono sicura che vi conquisterà al primo morso, noi in casa lo adoriamo, siamo dei golosoni! Assolutamente da fare, andiamo a prepararlo insieme.
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A presto, Susy 🐾
Prova anche il:
Ingredienti per il Rotolo al cacao con crema al mascarpone
per la pasta biscotto al cacao
per il ripieno
per decorare
- Energia 334,61 (Kcal)
- Carboidrati 24,43 (g) di cui Zuccheri 16,72 (g)
- Proteine 5,41 (g)
- Grassi 25,59 (g) di cui saturi 7,33 (g)di cui insaturi 4,47 (g)
- Fibre 0,86 (g)
- Sodio 47,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 87 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparo il rotolo al cacao con crema al mascarpone
preparo la pasta biscotto al cacao
Monto a neve in una ciotola capiente gli albumi con lo zucchero aggiunto poco per volta. Aggiungo nella ciotola i tuorli uno per volta e l’olio, continuando a lavorare con le fruste elettriche. In ultimo la farina e il cacao setacciati insieme mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Verso l’impasto ottenuto in una teglia 37×40 cm foderata con carta forno, livello bene la superfice e cuocio in forno già caldo a 180° per 18/20 minuti. Sforno, la pasta biscotto al cacao la tolgo dalla teglia, la ribalto su un altro foglio di carta forno e rimuovo la carta forno della cottura.
La cospargo con lo zucchero semolato e la copro con la pellicola per alimenti sigillandola bene ai lati, questo per far in modo che raffreddandosi l’umidità non si disperda rendendola perfetta per essere arrotolata.
Preparo la crema per il rotolo al cacao con crema al mascarpone
In una ciotola lavoro con un cucchiaio il mascarpone e lo zucchero a velo e tengo da parte. Nel frattempo in un’altra ciotola monto con le fruste elettriche la panna. Unisco i due impasti e mescolo con la spatola creando una crema omogenea.
Tolgo la pellicola dal rotolo, rifilo i bordi con un coltello e inizio a farcirlo con la crema al mascarpone, lasciando tutti e 4 i bordi liberi almeno di 2 cm. Quini inizio ad arrotolare il lato più corto aiutandomi con la carta forno, facendo attenzione che la chiusura stia verso il basso. Chiudo il rotolo nella carta forno e lo lascio in frigorifero per un’ora, così quando taglierò le fette sanno belle e perfette!
Decoro il mascarpone con del cacao amaro e dello zucchero a velo.
Oppure puoi fare la mia decorazione, è semplicissima! Ho ricavato rotolo al cacao con crema al
dalla carta forno che ho utilizzato per avvolgere il rotolo 4 strisce. L’ho spolverato con del cacao amaro poi ho messo in modo alternato le strisce e infine ho spolverato con lo zucchero a velo. Tolgo delicatamente le strisce e posso servire.
Conservazione
Puoi conservarlo per 3 giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni