Il rotolo red velvet è un semplice rotolo di pasta biscotto colorata di rosso farcito all’interno con un frosting bianco a base di mascarpone e panna e ricorda molto la celebre torta Americana Red Velvet che tradotto in Italiano significa “velluto rosso”.
Un dolce perfetto a San Valentino, a Natale, per la festa della mamma insomma per festeggiare ogni occasione importante, io me ne sono innamorata subito.❤
Se ti ho incuriosito e se ti ho ispirato allora, segui la ricetta passo-passo cosa aspetti!
A presto Susy😻
Ingredienti per il rotolo red velvet
per la pasta biscotto del rotolo red velvet
ingredienti per la crema al mascarpone
- Energia 403,71 (Kcal)
- Carboidrati 43,28 (g) di cui Zuccheri 29,47 (g)
- Proteine 7,56 (g)
- Grassi 24,36 (g) di cui saturi 8,53 (g)di cui insaturi 1,82 (g)
- Fibre 1,02 (g)
- Sodio 62,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
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Per la decorazione ho utilizzato dei cuoricini di zucchero e il colorante rosso lo trovi QUI su Amazon.
Passaggi
Preparo la base del rotolo red velvet
Inizio la ricetta con il separare in due ciotole gli albumi dai tuorli. Con le fruste elettriche monto a neve gli albumi e tengo da parte. Nell’altra ciotola monto i tuorli con lo zucchero rendendo l’impasto spumosa e cremoso. Aggiungo il colorante rosso e continuo a montare per amalgamarlo bene.
Incorporo gli albumi con la spatola da pasticcere, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Successivamente unisco le polveri e continuo ad amalgamare l’impasto con la spatola da pasticcere.
Fodero la teglia da forno con la carta da forno e verso l’impasto, lo livello e cuocio in forno a 180°per 10 minuti.
Sforno cospargo la superficie con lo zucchero e copro con un foglio di carta forno. Rovescio con delicatezza, tolgo il foglio di carta forno e copro con la pellicola trasparente per alimenti. Ora non resta che arrotolare dalla parte più corta il nostro rotolo e lasciarlo raffreddare per farcirlo.
Preparo la farcia e assemblo il rotolo red velvet
Con le fruste elettriche monto leggermente la panna lasciandola un po’ liquida e la tengo da parte. In una ciotola amalgamo il mascarpone con lo zucchero a velo rendendolo cremoso, che successivamente aggiungo alla panna e con le fruste elettriche monto fino a rendere l’impasto omogeneo e compatto.
Stendo la base del rotolo sul foglio di carta forno perché in seguito mi sarà d’aiuto per arrotolarlo più facilmente, taglio le estremità rendendolo perfetto e spalmo la farcia di mascarpone e panna lasciando un centimetro di margine agli estremi. Lo arrotolo, lo sigillo con la pellicola per alimenti e lo lascio in frigorifero pe un paio d’ore.
In ultimo con l’aiuto di una sac a poche lo decoro con ciuffetti di farcia e tanti cuoricini. ❤️❤️❤️❤️❤️
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