Le zucchine pastellate sono davvero sfiziose. Ottimo suggerimento per accompagnare l’aperitivo, come le Chips di zucchine cotte al forno, ma anche come secondo piatto, le zucchine in pastella saranno gradite da tutti, anche dai più piccoli, che le divoreranno letteralmente. Sono molto facili da fare e anche veloci, dato che c’è la pastella senza lievito. Le zucchine pastellate sono adatte ad essere consumate da chi ha intollerenze perchè la pastella senza uova aiuta in questo. E sono anche un po’ più leggere. Se volete provare, invece la pastella lievitata, potete dare un’occhiata alle Zucchine in pastella al limone. Se poi, volete una variante ancora diversa e un po’ più piccante, non vi resta che dare un’occhiata alle sfinci salate con zucchine e alici. Ma andiamo a vedere insieme come preparare le zucchine pastellate.
Ingredienti per le Zucchine pastellate
Cosa serve per le Zucchine pastellate
Procedimento per le Zucchine pastellate
Per prima cosa affettare le zucchine con una mandolina oppure a mano e metterle dentro un piatto. Pasare alla preparazione dell pastella.
Questa pastella è molto semplice e adatta per pastellare verdure di ogni tipo: carciofi, cipolle, peperoni, carote, fiori di zucca e zucchine, come nel caso di questa ricetta.
Per questa preparazione, l’acqua gassata dovrà essere molto fredda, quasi ghiacciata. Eventualmente, metterla in congelatore, evitandone, però, la solidificazione.
Mettere la farina in una ciotola e aggiungere l’acqua fredda poco alla volta, il sale e ilprezzemolo tritato. Se si utilizzano le fruste elettriche, il composto ingloberà aria e la pastella risulterà più gonfia.
Mettere a scaldare a fuoco moderato l’olio in un tegamino, in modo che le zucchine friggano per immersione.
Mettere un po’ di zucchine nella pastella e mescolare. Prelevarle con l’aiuto di una pinza e immergerle nell’olio caldo.
Lasciare dorare appena la pastella, quindi, tirarle fuori dall’olio e spargerle sulla carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.
Continuare in questo modo, fino alla fine. Le Zucchine pastellate vanno consumate subito, calde o tiepide, in quanto poi rilasciano umidità e la pastella perde croccantezza.
I consigli di Annamaria
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