Tagliatelle al cioccolato

Tagliatelle al cioccolato

Le Tagliatelle al cioccolato son un piatto davvero insolito. Me ne parlò mio marito tanto tempo fa, perché le aveva mangiate ad un pranzo tra colleghi, ma io sono sempre stata restia a farle. Oggi finalmente mi sono decisa e devo dire che mi sono ricreduta.Il cacao serve solo per dare colore alla pasta, ma non ne altera per nulla il sapore. Ho condito le Tagliatelle al cioccolato con un sugo bianco con salsiccia e piselli per ravvivare il colore scuro della pasta.

Ingredienti per le tagliatelle:

300 g di farina rimacinata di grano duro
3 uova
60 g di cacao
1 cucchiaio di olio di oliva

Ingredienti per il condimento:

piselli freschi
pancetta di maiale (io ho messo la pancetta fresca, ma si può mettere quella insaccata)
olio evo
1 cipollotto
sale
pepe
menta essiccata (facoltativo)
parmigiano grattugiato

Passiamo ora alla preparazione delle Tagliatelle al cioccolato.

Mescolare bene la farina col cacao. Aggiungere le uova e l’olio e lavorare. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per mezz’ora in frigo. Riprenderlo e, con l’aiuto della nonna papera o col mattarello, fare delle tagliatelle.Per la preparazione del condimento, affettare il cipollotto e farlo soffriggere in una padella con dell’olio evo. Aggiungere la pancetta, tagliata a dadini, e il piselli. Lasciare soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Aggiustare di sale e pepe, mettere un pizzichino di menta secca e continuare a cuocere. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condire con la pancetta e i piselli. Spolverare di parmigiano grattugiato e servire.

Buon appetito con le mie Tagliatelle al cioccolato!

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