Leggera, sostanziosa e confortevole, la Minestra di lenticchie è spesso presente sulla mia tavola, specie durante le giornate fredde e piovose. Un bel piatto fumante come questo scalda il corpo e l’anima. Preparo spesso minestre e zuppe in inverno, le mangiamo tutti molto volentieri. La Minestra di lenticchie è saporita e io amo aggiungere, a fine cottura, un filo di olio a crudo, che me la fa amare ancora di più. Da sempre, nella mia famiglia, siamo stati abituati a fare le minestre con gli spaghetti spezzati, che, però, si possono sostituire con i tubettini o con del riso. Per la realizzazione di questa ricetta si possono utilizzare indifferentemente sia i legumi secchi, che quelli in scatola. Io ho utilizzato quelli in scatola precotti.
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Ingredienti per la Minestra di lenticchie
Cosa serve per la Minestra di lenticchie
Procedimento per la Minestra di lenticchie
Come dicevo prima, per preparare questa deliziosa minestra di legumi e verdure, le lenticchie da utilizzare possono essere sia quelle secche, che quelle acquistate già precotte nelle lattine.
Nel caso di utilizzo di lenticchie secche, queste vanno lavate e messe in una pentola con dell’acqua tiepida per un paio di ore o anche per tutta la notte, avendo cura che il liquido superi di tre dita i legumi.
Quando le lenticchie saranno belle gonfie, perchè avranno assorbito tutta l’acqua, metterle sul fuoco e cuocerle a fiamma moderata, aggiungendo altra acqua tiepida in piccole quantità, in modo che quest’ultima le superi di poco. Continuare così, fino a cottura completa.
Mondare la cipolla e pelare la carota. Ridurle a pezzetti assieme al sedano, lavato e asciugato. Tagliare anche i pomodorini a metà.
Mettere dell’olio in un tegame e lasciarlo scaldare. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano lasciare rosolare un po’ a fuoco medio basso, mescolando spesso.
Ora è la volta di aggiungere i pomodorini. Lasciarli cuocere un po’ e schiacchiarli con un cucchiaio di legno, in modo che possano rilasciare il loro sugo per dare sapore e colore alla minestra.
A questo punto, unire le lenticchie con la loro acqua di cottura, aggiungendo dell’altra acqua, considerando che si dovrà aggiungere anche la pasta.
Salare e mettere il coperchio. Lasciare cuocere, fino a quando tutte le verdure risulteranno ben cotte. Intanto, procedere a spezzettare gli spaghetti.
Buttare la pasta nel brodo e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione, rimestando spesso, quindi spegnere il fuoco e impiattare.
Se graditi, aggiungere una spolverata di pepe macinato fresco e un filo di olio extravergine a crudo.
Mescola ancora e buon appetito!
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