Zuppa di ceci zucca e patate

Per la preparazione della ricetta di questa ricetta, i ceci da utilizzare possono essere sia quelli già acquistati precotti come ho fatto io, oppure possono essere utilizzati i ceci secchi. In questo secondo caso, i legumi vanno prima lavati e poi messi ammollo con dell’acqua tiepida, per un’intera notte. Il giorno dopo vanno cotti a fiamma moderata, aggiungendo dell’altra acqua se quella dell’ammollo si fosse completamente assorbita.

Quando i ceci saranno cotti, spegnere il fuoco. Si possono utilizzare per preparare qualsiasi ricetta, oppure possono essere porzionati e conservati in freezer, per un utilizzo futuro. Mettere dell’olio di oliva in un tegame assieme alla cipolla tagliata sottile. Lasciare scaldare e far rosolare a fiamma moderata. Togliere la buccia, sia alle patate, che alla zucca e alle carote e ridurre a cubetti.

Versare queste verdure nell’olio e lasciare rosolare anche queste, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchino. E’ ora il momento di unire anche i ceci, assieme al loro brodo di cottura, se li avete cotti voi, o di conservazione, se utilizzerete quelli nelle lattine, non prima, però, di aver aggiunto anche i pomodori pelati spezzettati.

Aggiungere ancora dell’acqua, fino a superare di alcuni centimetri il livello delle verdure. Salare e impepare e lasciare cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la zuppa si restringe. Non dovrà essere né troppo asciutta, né troppo brodosa, per cui, se dovesse mancare il liquido, aggiungere altra acqua.

Lavare il prezzemolo, spezzettarlo grossolanamente e mettere anche questo in pentola. Intanto, lasciare scaldare una piastra e poggiarvi sopra le fette di pane, lasciandole tostare a fiamma moderata, da tutti e due i lati.

Una volta che la Zuppa con ceci zucca e patate sarà pronta, servitela calda, accompagnandola con i crostini di pane. Vedrete che bontà e, inoltre, scalderà le vostre mani e il vostro cuore. Buon appetito!