Le orecchiette con broccoli e noci sono un primo piatto semplice, gustoso e molto veloce da preparare. Il condimento infatti si può preparare mentre cuoce la pasta e in pochi minuti porterete in tavola un piatto nutriente, sano e soprattutto buonissimo!
Le noci sono state il tocco in più, amo il contrasto croccante che creano con i broccoli: infatti, cuocendosi già tritati formano una sorta di crema molto invitante e colorata! Non so perchè, ma a me fanno allegria!!!
La butto lì, sperando di non attirare le ire dei “puristi”: 😛 potrebbero essere un’appetitosa alternativa vegetariana alle classiche orecchiette con broccoli e salsiccia.
Provatele e non ve ne pentirete!
Qui a casa sono piaciute così tanto che avremmo voluto fare il bis!
Ingredienti
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120 g Orecchiette
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300 g Broccoli
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60 g Gherigli di noci
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30 g Grana padano
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15 ml Olio extravergine d'oliva
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1/2 Cipolla
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1 Peperoncino
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1 pizzico Sale
Preparazione
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- Tritare finemente i broccoli con un minipimer.
- Riscaldare in una padella antiaderente l’olio evo con la cipolla tritata fino a farla imbiondire; aggiungere i broccoli, una presa di sale e un peperoncino triturato.
- Lasciar cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
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- Aggiungere le orecchiette al condimento sul fuoco e amalgamare il tutto per un altro minuto.
- Sgusciate e triturate le noci e unirle alle orecchiette.
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- Mescolare, spegnere la fiamma e spolverare con il formaggio grattugiato.
- Vi assicuro che è da leccarsi i baffi! 🙂
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