Il purè di broccoli strizza l’occhio al classico purè di patate, ma ad essere onesti, in comune hanno ben poco! Questo purè è innanzitutto low carb, senza burro, senza latte (se decidete di non aggiungerne come ho fatto io), ma in quanto a gusto se la giocano bene entrambi!

Tutto è partito dal fatto che cerco spesso di integrare i broccoli nella nostra alimentazione, in quanto ricchi di vitamine e polifenoli, che regolano il colesterolo e migliorano il metabolismo.

Perciò, quando non ho voglia di pasta (vedi ———> qui), li uso spesso come contorno. Stavolta ho voluto sperimentare qualcosa di diverso dal saltarli semplicemente in padella ed anche in questa versione ci sono piaciuti molto.

Ingredienti

400 g Broccoli
50 g Grana padano
15 ml Olio extravergine d'oliva
1 pizzico Noce moscata
1 pizzico Pepe bianco
1 pizzico Sale
1/2 bicchiere Acqua (oppure latte scremato)

Preparazione

- Cuocete al vapore i broccoli già ridotti in cimette per circa 15 minuti, dovranno risultare belli morbidi.
- Trasferiteli in una ciotola capiente e schiacciateli leggermente con un cucchiaio.
- Aggiungete il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, un pò di noce moscata e un cucchiaio di olio evo.
- Mescolate nuovamente.
- Continuate a mescolare finchè non avrete ottenuto un composto omogeneo e quanto più uniforme possibile.
- Versate questo composto in un pentolino e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua (o del latte scremato, se preferite) e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
- Quando vedrete che il vostro purè di broccoli avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa, spegnete la fiamma e servite!
- Guarnite a piacere con delle scagliette di grana padano.

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