Farfalle alla crema di carote

Oggi voglio deliziarvi con un bel primo piatto, dal gusto decisamente autunnale!

Le farfalle con la crema di carote sono un primo colorato e cremoso.

La prima volta che mi era venuto in mente questo piatto, ho fatto la crema di carote a crudo; il sapore era altrettanto buono ma non mi era piaciuta la consistenza, un pò troppo granulosa; così la volta successiva le carote le ho sbollentate leggermente a vapore e sono giunta al risultato che desideravo.

Volendo, potete anche frullare il tutto piuttosto che passarlo al mixer; in questo modo avrete una cremina ancora più liscia e vellutata.

farfalle con crema di carote 2
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: Per 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 400 g Carote
  • 120 g Farfalle
  • 4 Noci
  • 30 ml Olio extravergine d'oliva
  • 1 mestolo Acqua di cottura della pasta
  • 1 pizzico Aglio granulare
  • 1 pizzico Pepe bianco
  • 1 pizzico Rosmarino
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. farfalle con crema di carote 2
    • Lavare e pelare le carote; tagliarle a bastoncini e cuocerle al vapore per circa 15-20 minuti.
  2. farfalle con crema di carote 3
    • Sgusciare le noci.
  3. farfalle con crema di carote 4
    • In un mixer inserire le carote e le noci sgusciate; frullare ad intermittenza fino ad ottenere un composto sabbioso.
  4. farfalle con crema di carote 5
    • Aggiungere l’olio evo, l’aglio in polvere, il sale, il pepe e il rosmarino.
  5. farfalle con crema di carote 5
    • Continuare a frullare fino ad ottenere un composto sempre più simile a una crema.
  6. farfalle con crema di carote 6
    • Stemperate con qualche mestolo di acqua di cottura mentre fate salire a bollore una casseruola con abbondante acqua salata.
    • Calate le farfalle e cuocetele per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
  7. crema di carote 10
    • Una volta cotta la pasta, scolatela e unitela alla crema di carote.
    • Spolverizzare con abbondante parmigiano.
    • Buon appetito!

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