Ricetta: pane al nero di seppia.

Ricetta: pane al nero di seppia, è un pane a base di semola di grano duro impastato con il nero di seppia fresco. Un pane sfizioso, e facile da preparare anche in casa. Per questa ricetta de pane al nero di seppia ho utilizzato il nero di seppia fresco, sapientemente estratto dalla mia mamma dalle seppie fresche. Ma se non siete pratici nel farlo, lo trovate dal vostro pescivendolo di fiducia, o potete tranquillamente utilizzare quello in bustine che si trova al supermercato. Devo dire che l’ho trovato ottimo, in più, ha un periodo di conservazione abbastanza lungo, al posto di quello fresco che generalmente si deve consumare in 48 ore al massimo. Per quanto riguarda il sapore di questa ricetta: del pane al nero di seppia è uguale a quello della pagnotta ragusana . Nessuna differenza, soltanto un bellissimo colore nero con il quale poter giocare con gli abbinamenti. Queste pagnottelle sono ottime e faranno una bella figura in qualsiasi buffet. Dopo aver preparato gli Arancini al nero di seppia, gli gnocchi, e la pasta condita con il sugo al nero di seppia, non poteva mancare anche il pane. In occasione della Sagra della Seppia a Donnalucata mi è capitato spesso di assaggiare questo pane. Vi confesso che da quando l’ho assaggiato rifaccio spesso a casa la ricetta: pane al nero di seppia. In particolare modo, preparo delle piccole pagnottelle o dei panini nere da poter servire nei buffet farciti con dei condimenti colorati. Io ad esempio lo adoro abbinato al salmone.
Preparare la ricetta del pane al nero di seppia a casa è veramente semplicissimo, i tempi sono quelli di un pane normale. Io preparo l’impasto, munita di un paio di guanti, cosa che vi raccomando vivamente e faccio fare una doppia lievitazione. Il pane di grano duro al nero di seppia una volta pronto, può essere congelato e scongelato all’occorrenza.