Torta zebrata al cacao: stupefacente!
Torta zebrata al cacao Ingredienti 300 gr di farina 00 100 gr + 40 gr di maizena 220 di zucchero 1 bt di lievito per dolci 100 ml di latte 150 gr di burro 6 uova 30 gr di cacao in polvere 1 bt di …
Tag: merenda
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Ingredienti
4 fette di pane
150 – 200 ml di latte
1 uovo
pangrattato qb
zucchero qb
Procedimento
Per una buona riuscita degli Shnitte è importante che il pane sia del giorno prima.
Bagnare le fette di pane nel latte senza inzupparle troppo (il pane non deve spappolarsi), spolverizzare con poco zucchero. Passare il pane nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Immergere le fette di pane così preparate nell’olio di arachidi ben caldo. Girare dopo qualche minuto la fetta di Pane fritto e lasciare cuocere per altri 3 minuti.
Scolare l’olio in eccesso, spolverizzare di zucchero e, se desiderate, servite il Pane fritto con della confettura di frutti rossi (clicca qui per la ricetta).
Il Pane fritto rimarrà morbido per diversi giorni.
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Buchteln alla zucca – Ricetta Brioches alla zucca
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I Buchteln non sono altro che delle soffici brioches solitamente ripiene di confettura di albicocche e sistemate in uno stampo rettangolare, più conosciuti in Italia e nel web come il Danubio dolce che siamo abituati a vedere presentato in stampi circolari.
La ricetta dei Buchteln è una di quelle ricette di una volta, dimenticata quasi da tutti nella mia bella città di mare, e che, come al solito, ho proposto dopo aver consultato i miei libri di cucina triestina. Non si può dire che sia un dolce tipico triestino, ma come ormai è noto, Trieste ha assorbito molto dalla lunga dominazione dell’Impero Austro-ungarico tra cui questi meravigliose e soffici brioches boeme.
Ingredienti per il lievitino
25 gr di lievito di birra fresco
50 gr di farina 00
50 ml di latte
30 gr di zucchero
Ingredienti per l’impasto dei Buchteln alla zucca
200 gr di zucca
450 gr di farina 00
2 uova
60 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
1 limon e 1 arancia
bacca di vaniglia o vanillina
Ingredienti per la guarnizione
200 gr di Confettura di prugne biologica Sarchio
20 ge di burro
Procedimento
1° Passo
Iniziamo la preparazione dei nostri soffici Buchteln alla zucca, preparando il lievitino sciogliendo il lievito nel latte tiepido in una ciotola. Aggiungere la farina e lo zucchero, amalgamando molto bene. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
Intanto bollire la zucca o cuocetela al microonde con la funzione Verdure o Vegetable se ce l’avete (con il microonde ci impiagherete 4 minuti!).
2° Passo
In un’altra ciotola (o nel robot da cucina), rendere la zucca cotta una purea uniforme. Unire il lievitino e tutti gli altri ingredienti indicati per l’impasto delle Brioches alla zucca. Lasceremo lievitare coperto e in assenza di correnti d’aria per 1 ora e mezza.
3° Passo
Ora siamo pronti per concludere la lavorazione dei nostri Buchteln alla zucca stendendo l’impasto lievitato su di una spianatoia infarinata. Con un coppa pasta o un taglia pasta formare dei rettangoli (ho usato una teglia rettangolare 25 cm x 33 cm in cui ho posizionato 24 piccoli Buchteln, ma voi potete scegliere di farne di meno ma più voluminosi) all’interno dei quali metterete un cucchiaino di Confettura di prugne biologica Sarchio e richiuderete il rettangolino di pasta posizionandolo con la “pancia”all’insù. Lasciare lievitare per 1 ora.
Infine distribuire qualche fiocchetto di burro sulla superficie delle Brioches e infornare la teglia piena di bellissimi e gonfi Buchteln alla zucca a 180° per 25 – 30 minuti.
Per concludere, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire i meravigliosi e soffici Buchteln alla zucca caldi o raffreddati.
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Ingredienti
200 gr di farina di grano saraceno Molino Renzo Nadalutti
50 gr di frumina (o maizena o fecola di patate)
50 gr di farina 00
180 gr di zucchero
120 ml di latte
3 uova
70 gr di burro
1 limone scorza grattugiata
bustina di lievito per dolci
1 punta di bicarbonato
200 gr di ciliegie
60 gr di ribes
1 cucchiaio zucchero semolato per decorare
Procedimento
Iniziamo la preparazione della Torta ribes e ciliegie con grano saraceno, lavando i ribes e le ciliegie, denocciolando le ciliegie e staccando i ribes dal picciolo.
In una terrina sbattere lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere le uova (una alla 
volta). In un altra ciotola unire la farina di grano saraceno, la farina 00, la frumina, il lievito e il bicarbonato. Unire le farine al composto di burro uova alternandoli con il latte. Infine aggiungere la scorza grattugiata del limone.
Imburrare ed infarinare una teglia da 24 cm. Riempire lo stampo con l’impasto, aggiungere le ciliegie e i ribes (potete aggiungere lo zucchero semolato prima di infornare se volete un effetto glassato oppure dopo 30 minuti dalla cottura per ottenere un effetto con i granelli di zucchero semolato).
Infornare a forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo. Togliere lo stampo e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Prima di servire, aggiungete qualche grappoletto di ribes fresco per decorare la vostra Torta ribes e ciliegie al grano saraceno.
La Torta ribes e ciliegie al grano saraceno è una torta ideale per la colazione e la merenda ricca di fibre, calcio, ferro, potassio e vitamine A e B.
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Ma iniziamo a preparare il Ciambellone banana e mandorle!
Ingredienti
3 uova
2 banane mature
250 gr di zucchero
300 gr di farina
150 ml di latte
150 gr di olio
100 gr di mandorle spellate o farina di mandorle già pronta
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento
Iniziamo la preparazione del Ciambellone banana e mandorle tagliando le banane a rondelle direttamente nell’impastatrice o planetaria o robot da cucina. Aggiungere le uova, il latte e l’olio continuando ad amalgamare.
Accendere il forno a 180°.
Intanto unite gli ingredienti secchi (farina, farina di mandorle, lievito, zucchero e sale) in una ciotola e mescolate.
Versare gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi a cucchiaiate. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungere uno stampo a ciambella da 26 cm con olio ed infarinare. Versare il composto nello stampo ed infornare per 40 minuti.
Lasciare raffreddare e togliere il Ciambellone banana e mandorle dallo stampo.
La merenda è pronta! Buon appetito!
Ricetta tratta dal sito Cucina Amore Mio che ringrazio.
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A Trieste, insieme al cornetto (o brioche sfogliata), è il classico dolce da bar che accompagna i nostri ottimi caffè a colazione o durante la pausa di metà mattina.
Ingredienti
150 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo
1 albume per bagnare i dischi
40 gr di burro
150 ml di latte
50 gr di zucchero semolato
la scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 cucchiaino di rum
1 pizzico di sale
50 gr di marmellata di albicocche Zigante e/o Nutella
zucchero a velo qb
Procedimento
Preparare il lievitino con un po’ di latte tiepido, il lievito, qualche cucchiaiata di farina e 1 cucchiaino di zucchero. Dopo circa 30 minuti, il lievitino sarà raddoppiato e aggiungere gli altri ingredienti (se necessario aggiungere altra farina). Rimettere a lievitare per circa 1 ora.
Per i Krapfen con la confettura di albicocche:
Versare la pasta sulla spianatoia infarinata e stenderla con un mattarello all’altezza di 1 – 1,5 cm. Tagliare la pasta con un taglia biscotti rotondo o coppa pasta, mettere al centro un cucchiaino di confettura di albicocche (io ho usato la Confettura extra di albicocche Zigante), bagnare il perimetro con l’albume e coprire con un altro disco di pasta, facendo una leggera pressione per far sì che durante la cottura i due dischi si dividano
Coprire i Krapfen e lasciare lievitare nuovamente per un paio di ore.
Riscaldare dell’olio di arachidi e friggere i Krapfen coperti, poi girarli e continuare la cottura con la padella scoperta.
Per i Krapfen con Nutella:
Se volete farcire con Nutella, lasciate la pasta a 1,5 – 2 cm di altezza, tagliate con il coppa pasta e friggete. Poi incidete un taglio ed applicatevi all’interno la nutella.
Posare i Krapfen o Crafen su carta assorbente. Si possono servire caldi o freddi cosparsi di zucchero a velo.
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